ถ้าพูดถึงหมูกระทะในปากช่อง ต้องบอกเลยว่านอกจากเนื้อหมูสด ๆ ที่หมักอย่างดีแล้ว "กากเจียว" ก็เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่เพิ่มรสชาติและความกรอบให้หมูกระทะของที่นี่อย่างไม่น่าเชื่อ กากเจียวที่ว่าคือกระเทียมเจียวที่หอมกรุ่นและกรอบมากจนทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปากมีสัมผัสที่ดีขึ้น ผมเองชอบนำกากเจียวโรยบนหมูกระทะตอนย่างเพิ่มความหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งกว่าเดิม สำหรับใครที่สนใจจะทำกากเจียวเองไม่ยากเลยครับ แค่ใช้กระเทียมสับละเอียด ใส่น้ำมันพอเหมาะ จากนั้นเจียวให้สีเป็นสีเหลืองทอง และสะเด็ดน้ำมันให้แห้งก่อนนำไปโรยบนหมูกระทะ นอกจากจะเพิ่มความอร่อยแล้วยังเพิ่มความสนุกสนานในการกินอีกด้วย อีกหนึ่งเทคนิคที่อยากแนะนำสำหรับการย่างหมูกระทะคือการใช้ไฟกลาง ๆ เพื่อให้เนื้อหมูสุกทั่วถึงและไม่ไหม้เกรียม การย่างแบบนี้จะทำให้เนื้อยังคงความนุ่มและฉ่ำน้ำอยู่ ในส่วนของป้ายที่ระบุ "หมูกระทะย่างให้" เป็นการเตือนให้เราย่างเนื้อหมูอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความอร่อยเต็มที่ ทั้งหมดนี้ผมเองได้มาจากการไปลองร้านหมูกระทะที่ปากช่องที่กำลังเป็นที่นิยม พร้อมกับโปรแรง ๆ ซื้อ 1 แถม 1 ที่ช่วยให้สบายกระเป๋า บอกเลยว่าถ้าใครอยากสัมผัสประสบการณ์หมูกระทะที่อร่อยและครบเครื่องทั้งกากเจียวและเนื้อหมูหมักจัดว่าไม่ควรพลาดครับ