กรีกโยเกิร์ต จากนมสดผง

การทำกรีกโยเกิร์ตด้วยนมสดผงเป็นวิธีที่สะดวกและเหมาะสำหรับคนที่ไม่มีน้ำนมสดเหลวใช้อยู่บ่อย ๆ โดยส่วนตัวผมมักเลือกใช้วิธีนี้เพราะวัตถุดิบนมผงสามารถเก็บได้นานและควบคุมความเข้มข้นของนมได้ง่าย ก่อนอื่น ผมจะชงนมผงกับน้ำอุ่นในอัตราส่วนที่เหมาะสมจนได้ความเข้มข้นประมาณนมสดปกติ จากนั้นพักนมร้อนไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียในโยเกิร์ตต้นเชื้อตาย เมื่อได้นมและโยเกิร์ตต้นเชื้อผสมกันแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการคนผสมให้เข้ากันดีและกรองผ่านผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ความเหนียวและเข้มข้นแบบกรีกโยเกิร์ตจริง ๆ การปรับสูตรด้วยการเพิ่มนมผงลงไปทำให้กรีกโยเกิร์ตมีเนื้อครีมชีสหนืด ๆ สะใจมากขึ้น อีกทั้งยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามชอบ เช่น การเติมน้ำผึ้ง มะม่วง หรือแม้แต่ถั่วแอลมอนด์เพื่อเพิ่มความหอมและรสสัมผัส โดยส่วนตัวแล้ว ชอบทานกรีกโยเกิร์ตกับเวย์โปรตีนชาเขียว ที่ช่วยให้ได้โปรตีนสูงและรสชาติเข้มข้นได้อย่างลงตัว เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือไม่ต้องบ่มนานหรือใช้นมสดเหลว เพราะนมผงเมื่อชงแล้วจะมีความเข้มข้นอยู่ในตัว ทำให้สามารถตั้งต้นทำกรีกโยเกิร์ตได้ทันที และเก็บในตู้เย็นได้เลย วิธีก็สะดวกและเร็วกว่าการบ่มโยเกิร์ตแบบปกติ อีกทั้งยังสามารถควบคุมปริมาณอาหารและความสะอาดได้เอง ทำให้มั่นใจในคุณภาพและสารอาหารที่ได้จากกรีกโยเกิร์ตที่เราทำเองครับ