一年中食べるために唐辛子を保管してください。✅
唐辛子珍堂は市場にあまり行きたくないので、一度に半分ずつ買いました。
清潔感を引き締めるために購入し、乾燥させて揚げます
冷蔵庫に入ります。この方法では、唐辛子を数ヶ月間保存できます。
ถ้าใครอยาก “เก็บพริกกินข้ามปี” แต่บางช่วงไม่มีตู้เย็น หรืออยากตุนพริกแห้งไว้ทำกับข้าว เราใช้ 2 วิธีนี้บ่อยมากค่ะ เน้นทำง่าย วัตถุดิบน้อย และช่วยยืดอายุพริกได้จริง 1) วิธีเก็บพริกสดแบบไม่ใช้ตู้เย็น (เหมาะกับ 3–7 วัน) - คัดก่อนเก็บ: เลือกพริกที่ไม่ช้ำ ไม่แตก ไม่เริ่มนิ่ม เพราะตัวเสียจะทำให้ทั้งถุงเสียเร็ว - ห้ามล้างก่อนเก็บ: ความชื้นคือศัตรูหลัก ถ้าล้างแล้วควรผึ่งให้แห้งสนิทจริงๆ ไม่งั้นขึ้นราเร็วมาก - ใช้กล่อง/ตะกร้าระบายอากาศ: เราชอบใช้กล่องพลาสติกเจาะรู หรือใส่ตะกร้าพลาสติก แล้วรองด้วยกระดาษทิชชู/กระดาษหนังสือพิมพ์ 1–2 ชั้น เพื่อดูดความชื้น - เก็บในที่เย็นและแห้ง: หลีกเลี่ยงโดนแดดหรือใกล้เตา/หม้อหุงข้าว เพราะความร้อนทำให้พริกเหี่ยวไว - เคล็ดลับที่ช่วยได้: ถ้ามีพริกเยอะ ให้ห่อเป็น “มัดเล็กๆ” ด้วยกระดาษ แล้วค่อยวางรวมกัน จะลดการกระแทกและความชื้นสะสม 2) วิธีเก็บพริกแห้งให้ได้นาน (เป็นเดือนถึงข้ามปี) - ทำให้แห้งจริงก่อนเก็บ: ถ้าเป็นพริกแห้งซื้อมาแล้วแต่ยังนิ่ม/ชื้นนิดๆ เราจะเอาไปผึ่งแดดอ่อนๆ 1–2 วัน หรือคั่วไฟอ่อนในกระทะให้แห้งขึ้น (คนตลอด ระวังไหม้) - ปล่อยให้เย็นสนิท: ห้ามใส่ภาชนะตอนยังอุ่น เพราะไอน้ำจะกลายเป็นความชื้นในขวด ทำให้ขึ้นรา - เก็บในขวด/ถุงซิปล็อกปิดสนิท: แนะนำขวดแก้วหรือกระปุกฝาแน่น แล้วใส่ซองกันชื้น (ถ้ามี) จะยืดอายุได้ดีมาก - กันเหม็นหืน: ถ้าเป็นพริกป่นหรือพริกแห้งที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ เรามักแบ่งใส่หลายๆ กระปุก เปิดใช้ทีละกระปุก เพื่อลดการโดนอากาศบ่อย - เช็กสัญญาณเสีย: ถ้ามีกลิ่นอับ สีคล้ำผิดปกติ หรือมีผงขาวๆ/ใยรา ให้ทิ้งเลยเพื่อความปลอดภัย ทริกส่วนตัว: ถ้าตั้งใจตุนยาวๆ เราจะแบ่ง “พริกสดที่แห้งสนิท” เป็นถุงเล็กๆ ตามปริมาณที่ใช้ต่อครั้ง แล้วค่อยทำเป็นพริกแห้ง/พริกป่นเพิ่มทีหลัง จะควบคุมความสดและลดการเสียได้ดีค่ะ
