Keep chili for eating across the year.✅
Chili Jindang bought half a lot at a time because I don't want to go to the market often.
Bought to tighten the cleanliness, desiccate and frise
Enter the fridge. This method can store chili peppers for months.
ถ้าใครอยาก “เก็บพริกกินข้ามปี” แต่บางช่วงไม่มีตู้เย็น หรืออยากตุนพริกแห้งไว้ทำกับข้าว เราใช้ 2 วิธีนี้บ่อยมากค่ะ เน้นทำง่าย วัตถุดิบน้อย และช่วยยืดอายุพริกได้จริง 1) วิธีเก็บพริกสดแบบไม่ใช้ตู้เย็น (เหมาะกับ 3–7 วัน) - คัดก่อนเก็บ: เลือกพริกที่ไม่ช้ำ ไม่แตก ไม่เริ่มนิ่ม เพราะตัวเสียจะทำให้ทั้งถุงเสียเร็ว - ห้ามล้างก่อนเก็บ: ความชื้นคือศัตรูหลัก ถ้าล้างแล้วควรผึ่งให้แห้งสนิทจริงๆ ไม่งั้นขึ้นราเร็วมาก - ใช้กล่อง/ตะกร้าระบายอากาศ: เราชอบใช้กล่องพลาสติกเจาะรู หรือใส่ตะกร้าพลาสติก แล้วรองด้วยกระดาษทิชชู/กระดาษหนังสือพิมพ์ 1–2 ชั้น เพื่อดูดความชื้น - เก็บในที่เย็นและแห้ง: หลีกเลี่ยงโดนแดดหรือใกล้เตา/หม้อหุงข้าว เพราะความร้อนทำให้พริกเหี่ยวไว - เคล็ดลับที่ช่วยได้: ถ้ามีพริกเยอะ ให้ห่อเป็น “มัดเล็กๆ” ด้วยกระดาษ แล้วค่อยวางรวมกัน จะลดการกระแทกและความชื้นสะสม 2) วิธีเก็บพริกแห้งให้ได้นาน (เป็นเดือนถึงข้ามปี) - ทำให้แห้งจริงก่อนเก็บ: ถ้าเป็นพริกแห้งซื้อมาแล้วแต่ยังนิ่ม/ชื้นนิดๆ เราจะเอาไปผึ่งแดดอ่อนๆ 1–2 วัน หรือคั่วไฟอ่อนในกระทะให้แห้งขึ้น (คนตลอด ระวังไหม้) - ปล่อยให้เย็นสนิท: ห้ามใส่ภาชนะตอนยังอุ่น เพราะไอน้ำจะกลายเป็นความชื้นในขวด ทำให้ขึ้นรา - เก็บในขวด/ถุงซิปล็อกปิดสนิท: แนะนำขวดแก้วหรือกระปุกฝาแน่น แล้วใส่ซองกันชื้น (ถ้ามี) จะยืดอายุได้ดีมาก - กันเหม็นหืน: ถ้าเป็นพริกป่นหรือพริกแห้งที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ เรามักแบ่งใส่หลายๆ กระปุก เปิดใช้ทีละกระปุก เพื่อลดการโดนอากาศบ่อย - เช็กสัญญาณเสีย: ถ้ามีกลิ่นอับ สีคล้ำผิดปกติ หรือมีผงขาวๆ/ใยรา ให้ทิ้งเลยเพื่อความปลอดภัย ทริกส่วนตัว: ถ้าตั้งใจตุนยาวๆ เราจะแบ่ง “พริกสดที่แห้งสนิท” เป็นถุงเล็กๆ ตามปริมาณที่ใช้ต่อครั้ง แล้วค่อยทำเป็นพริกแห้ง/พริกป่นเพิ่มทีหลัง จะควบคุมความสดและลดการเสียได้ดีค่ะ