Keep fresh peppers for a long time across the year. They do this.📌
🌶️ How to keep fresh peppers alive across the year
Select fresh peppers complete, no bruises or spoils, and wash them clean.
Desiccate the chili peppers to prevent ice and extend shelf life.
Remove the peppers as needed and pack them into a bottle or container with a lid.
Close the lid tightly. To reduce air exposure and prevent odors from other foods in the fridge.
Soaked in freeze. It can be stored for months to years and is immediately available when you want to cook.
จากประสบการณ์ส่วนตัวในการเก็บพริกสดให้อยู่นานข้ามปี สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกพริกที่สมบูรณ์ไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย เพราะถ้าเก็บพริกที่ไม่สดหรือเริ่มเน่าแม้เพียงเล็กน้อย จะทำให้พริกเน่าเสียเร็วกว่าปกติในการแช่แข็ง หลังจากล้างพริกแล้ว ผมแนะนำให้ผึ่งพริกให้แห้งสนิท โดยใช้ผ้าสะอาดหรือผึ่งในที่ร่มที่ลมพัดดี หลีกเลี่ยงการตากแดดแรงๆ เพราะจะทำให้พริกเหี่ยวและเสียรสชาติ นอกจากนี้ การเด็ดขั้วพริกออกก่อนเก็บก็สำคัญมาก เพราะขั้วพริกเป็นส่วนที่สะสมเชื้อราและความชื้นได้ง่าย หากไม่เด็ดออก อาจทำให้พริกเน่าเสียเร็วกว่าที่ควรจะเป็น เมื่อลงขวดหรือภาชนะสำหรับเก็บ ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อจำกัดการสัมผัสกับอากาศและป้องกันกลิ่นอาหารอื่นๆ จากตู้เย็น โดยขวดที่ทำความสะอาดและแห้งสนิทจะช่วยลดความชื้นที่อาจเกิดขึ้นขณะเก็บ การแช่ในช่องฟรีซสามารถช่วยยืดอายุพริกได้มากกว่าหลายเดือนจนถึงข้ามปี และที่สำคัญคือไม่ต้องเตรียมอะไรเพิ่มเมื่อจะใช้ เพียงแกะออกมา ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารทันที ทั้งนี้ การนำพริกมาใช้ควรหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งด้วยวิธีทำให้พริกร้อนเร็ว หรือผึ่งลมแรงเกินไป เพราะอาจทำให้พริกเหี่ยวและเสียรสชาติ จากที่ลองทำมา ผมพบว่าพริกที่เก็บแบบนี้ยังคงความสดใหม่และรสชาติเผ็ดจัดจ้านเหมือนพริกสดใหม่ ช่วยประหยัดเวลาและลดการเสียของอาหารได้ดีเลยทีเดียว หากใครชอบทำอาหารเผ็ดๆ และมักซื้อพริกสดมากเกินใช้งาน วิธีนี้ถือว่าคุ้มค่าที่จะลองทำดูครับ
