Soft & Chewy Cookie

การทำ Soft & Chewy Cookies ด้วยการใช้เนยละลายจนกลายเป็น Brown Butter นั้นเป็นเคล็ดลับสำคัญที่ช่วยเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของเนยในตัวคุกกี้ได้อย่างดีเยี่ยม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมลองทำคุกกี้สูตรนี้โดยใส่น้ำตาลทรายแดงมากกว่าปกติ 120 กรัม เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติหวานแบบกลมกล่อม ตัวแป้งจะเหนียวนุ่ม และผิวคุกกี้จะกรอบนิดๆ เมื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-11 นาที จึงได้คุกกี้ที่มีเนื้อสัมผัส chewy จริงๆ การเติมช็อกโกแลตชิพประมาณ 50-60 กรัมตามชอบ ช่วยเพิ่มรสชาติให้คุกกี้มีความหวานเข้ากัน และถ้าอยากเพิ่มความแตกต่าง สามารถใส่โอริโอ้บดเล็กน้อยลงไปในแป้งก็จะเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติหลากหลายขึ้น แนะนำให้แช่แป้งคุกกี้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนอบ เพื่อให้เนื้อแป้งเซ็ตตัวดีขึ้น จะได้คุกกี้รูปทรงสวยสม่ำเสมอและเนื้อเคี้ยวหนึบไม่เละติดกัน นอกจากนี้การใช้ Brown Butter ยังช่วยดึงกลิ่นหอมของวานิลลาและเพิ่มรสชาติขนมให้น่ารับประทานมากขึ้น ทั้งยังเป็นสูตรที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบง่ายๆ ที่บ้าน และอยากได้คุกกี้นุ่มเหนียวที่ทำได้ในเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ลองปรับปริมาณน้ำตาลและช็อกโกแลตชิพตามชอบได้เลย จะได้คุกกี้ที่ตอบโจทย์ความชอบส่วนตัวของทุกคนอย่างแท้จริง