ไชโป๊วผัดไข่

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไชโป๊วผัดไข่” แบบทำง่ายๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าเมนูนี้ช่วยชีวิตวันที่ไม่รู้จะทำอะไรได้ดีมาก ที่บ้านทำบ่อยเพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสชาติออกมาหอมๆ หวานเค็มพอดี และเด็กๆ ก็ทานได้ วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 1-2 คน) - ไชโป๊วหวานสับ/ฝอย 3-5 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมมาก) - น้ำมันพืชเล็กน้อย - น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าไชโป๊วไม่ค่อยหวาน) - ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อย (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - พริกขี้หนูซอย/ต้นหอม (เพิ่มความหอมและสีสันตามชอบ) ทริคเตรียมไชโป๊วไม่ให้เค็มหรือกลิ่นแรง ไชโป๊วบางยี่ห้อจะเค็มและมีกลิ่นค่อนข้างชัด เราจะล้างผ่านน้ำ 1-2 รอบ แล้วบีบหมาดๆ ก่อนนำไปผัด ถ้าอยากให้รสละมุนขึ้นอีกหน่อย แช่น้ำสัก 5 นาทีแล้วบีบออก ก็ช่วยได้เยอะ แต่ถ้าเป็นไชโป๊วหวานที่ไม่เค็มมาก ล้างแค่รอบเดียวก็พอค่ะ วิธีผัดให้หอมและไข่นุ่ม (แบบที่ทำแล้วเวิร์ก) 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม (อย่าให้ไหม้) 2) ใส่ไชโป๊วลงผัดก่อน ผัดให้เริ่มแห้งและหอมขึ้น จุดนี้สำคัญมาก เพราะเป็นตัวทำให้ “ไชโป๊วผัดไข่” หอมและไม่แฉะ 3) ชิมไชโป๊วก่อนปรุง ถ้าเค็มอยู่แล้วแทบไม่ต้องเติมซีอิ๊วเลย ถ้าจืดค่อยแตะซีอิ๊วขาวนิดเดียว และถ้าไม่ค่อยหวานค่อยเติมน้ำตาลปลายช้อน 4) ดันไชโป๊วไปข้างกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป (จะตีไข่ก่อนหรือไม่ตีก็ได้) 5) เคล็ดลับไข่นุ่ม: ใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน แล้วค่อยๆ คนให้ไข่พอเซ็ตตัวเป็นชิ้นนุ่มๆ อย่าผัดนานจนแห้งแข็ง 6) คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วค่อยโรยต้นหอมหรือพริกซอยเพิ่มความหอม ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - กินกับข้าวต้มร้อนๆ คือเข้ากันมาก - ถ้ามีหมูสับหรือกุ้งแห้ง ใส่เพิ่มนิดเดียวจะได้ความหอมและอร่อยขึ้นอีกระดับ - ชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูซอยตอนท้าย หรือบีบมะนาวนิดๆ ให้ตัดรสก็อร่อย เมนูนี้ทำเสร็จไวมาก แต่ได้รสชาติแบบอาหารบ้านๆ ที่กินเมื่อไหร่ก็อุ่นใจ ใครลองทำ “ไชโป๊วผัดไข่” แล้วชอบรสไหน (หวานนำหรือเค็มนำ) ปรับได้ตามไชโป๊วที่มีเลยค่ะ