เมนูอาหารชะอมผัดกะปิ
ใช้กะปิเคยอย่างดีจึงไม่ต้องปรุงรสชาติอื่นเพิ่ม
การทำเมนูชะอมผัดกะปิให้อร่อยนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้คือกะปิเคยที่มีคุณภาพดีซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารโดดเด่นโดยไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติมมากนัก ผมเคยลองใช้กะปิเคยดีจริงๆ แล้วพบว่าเมนูนี้จะมีกลิ่นหอมกะปิที่ชัดเจนและรสชาติกลมกล่อมถูกใจมาก ๆ ขั้นตอนการผัดนั้น เริ่มจากการตำพริกกระเทียมและกะปิรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วใส่หมูลงไปผัดจนสุก ตามด้วยกะปิที่ตำไว้ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นใส่ชะอมลงไปผัดจนสุกและชิมรสตามชอบ วิธีนี้ช่วยให้กะปิผัดชะอมมีรสชาติหวานเค็มอย่างพอดีและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือความง่ายของเมนูนี้ ที่ไม่ต้องปรุงเยอะแต่ได้รสชาติที่อร่อยลึกซึ้ง อีกทั้งชะอมเองก็มีความกรอบและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้ากันดีกับกะปิ ผมมักจะลองปรับรสตามใจ เช่น เพิ่มพริกสดเมื่อชอบเผ็ด หรือเติมน้ำตาลเพิ่มสำหรับคนที่ชอบหวานเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารบ้านที่ทำบ่อยและถูกใจทุกคนในครอบครัว