Sea pressed fish
Pressed fish curry and pickled bamboo shoots
แกงส้มปลากดทะเลถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ปลากดทะเลซึ่งเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและเนื้อแน่น นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้มที่ใช้หน่อไม้ดองเป็นส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม การเลือกปลากดทะเลควรเลือกตัวที่สด มีเกล็ดเปล่งประกาย และเนื้อไม่แห้ง เนื่องจากความสดใหม่ของปลาจะช่วยให้รสชาติของแกงส้มโดดเด่นมากขึ้น ส่วนหน่อไม้ดองควรผ่านการดองที่สะอาดและไม่มีกลิ่นเหม็น เพื่อให้ได้รสหวานเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้ม สำหรับวิธีทำแกงส้มปลากดทะเลกับหน่อไม้ดอง เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงส้มที่ประกอบด้วยพริกขี้หนูสด, ข่า, ตะไคร้, หอมแดง และกะปิ จากนั้นนำมาปั่นรวมกันแล้วผัดกับน้ำมันจนหอม เติมน้ำเปล่าและปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่หน่อไม้ดองและชิมรสจนได้กลมกล่อม จากนั้นใส่ปลากดทะเลลงไปเคี่ยวจนสุกพอดี แกงส้มปลากดทะเลกับหน่อไม้ดองจึงเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับวันทานอาหารครอบครัว หรืองานเลี้ยงที่ต้องการอาหารรสจัดแต่ยังคงความเป็นไทยแท้
