gulai daun Ubi+jantung pisang😁

Aku tuh termasuk tim pencinta gulai jantung pisang dan daun ubi (daun singkong). Rasanya khas banget, apalagi kalau dimasak pakai santan dan bumbu gulai lengkap. Buat yang penasaran cara bikin gulai daun ubi jantung pisang versi rumahan, aku share langkah yang biasa aku pakai. Pertama, siapkan bahan utamanya: jantung pisang, daun ubi/daun singkong muda, santan (boleh santan instan), cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan sedikit asam kandis kalau suka rasa agak segar. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Jantung pisang jangan langsung dimasak, soalnya bisa pahit. Biasanya aku kupas dulu kulit luarnya sampai bagian yang lebih muda, lalu potong-potong. Setelah itu rendam di air garam atau rebus sebentar dengan sedikit garam sampai getahnya berkurang. Kalau sudah empuk, tiriskan. Daun ubi juga aku rebus sebentar dulu sampai empuk, baru diperas airnya supaya gulai nanti nggak terlalu langu. Untuk bumbunya, aku haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai yang digeprek, lengkuas, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang dan harum, baru aku tuang santan. Aduk terus supaya santannya nggak pecah. Kalau mau lebih ringan, bisa campur santan kental dan encer atau pakai santan instan yang diencerkan. Setelah santan mulai mendidih kecil, masukkan dulu jantung pisang yang sudah direbus tadi. Masak beberapa menit sampai bumbunya meresap. Baru kemudian masukkan daun ubi atau daun singkong rebus. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, kalau suka pedas bisa tambahin irisan cabai rawit utuh. Tips dari aku: jangan masak daun singkong terlalu lama setelah dimasukkan ke santan supaya warnanya masih cantik dan teksturnya nggak terlalu lembek. Kalau mau versi lebih sehat, santan bisa diganti susu kedelai tawar atau cukup pakai sedikit santan kental dicampur air. Menu gulai daun ubi campur jantung pisang ini enak banget dimakan dengan nasi hangat dan sambal terasi. Kadang aku tambahin ikan asin atau tempe goreng biar makin lengkap. Praktis buat jadi menu simple kalau lagi bingung mau masak apa, tapi tetap berasa masakan rumahan banget. Kalau kamu biasa masak gulai jantung pisang dan daun singkong versi lain, misalnya ditambah ikan teri atau ikan asin, bisa banget disesuaikan. Intinya, teknik dasarnya sama: kurangi pahit jantung pisang dulu, rebus daun ubi sampai empuk, lalu dimasak dengan bumbu gulai yang harum. Cobain, lalu sesuaikan sendiri tingkat pedas dan gurihnya sesuai selera keluarga di rumah.