🍜 Curry Ramen Chicken

Pas pertama kali coba bikin curry ramen chicken ini, aku sadar kalau kunci enaknya ada di kuah kari ramen yang kental dan berasa banget rempahnya. Banyak yang bilang bikin ramen kuah kental itu susah, padahal asal tahu trik dasarnya, bikin di rumah juga bisa berasa kayak makan di resto bertuliskan "Special Ramen" gitu. Biasanya aku mulai dari tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi, lalu masukin bubuk kari atau pasta kari Jepang. Setelah itu baru aku tambahin kaldu ayam. Kalau mau kuah lebih kental dan creamy, aku suka tambahin susu full cream atau susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kalau suka rasa lebih gurih, bisa juga campur sedikit santan, tapi jangan terlalu banyak biar tetap ringan ala ramen. Untuk bikin tekstur kuah benar-benar nempel di mi, aku biasanya biarin kuahnya mendidih pelan agak lama, jadi cairannya sedikit menyusut dan rasa karinya makin kuat. Kadang aku tambahin sedikit larutan maizena kalau pengen kuah kari ramen yang super kental, apalagi kalau lagi pengen makan mangkuk ramen hangat saat hujan. Bagian proteinnya, aku pakai dada ayam yang diiris tipis biar cepat matang dan tetap juicy. Ayam bisa direbus dulu di kuah, atau dipanggang/digoreng sebentar biar ada tekstur agak crispy di pinggirnya. Setelah matang, baru disusun di atas mi ramen yang sudah direbus. Topping juga bikin sensasi makan ramen kuah kental jadi lebih lengkap. Biasanya aku tambahin telur rebus setengah matang, jagung manis, daun bawang, rumput laut kering, dan sedikit cabai bubuk kalau lagi pengen pedas. Kadang aku suka plating lengkap: dua mangkuk ramen kari ayam spesial dengan telur dan sayuran, terus minumnya pakai smoothie merah atau kopi, berasa banget kayak makan di café. Kalau kamu merasa kuahnya kurang pekat, kamu bisa koreksi di akhir: tambahin sedikit lagi bubuk kari, garam, lada, atau sedikit kecap asin. Jangan lupa cicipin beberapa kali sampai rasa gurih, pedas, dan creamy-nya pas di lidah kamu. Versi rumahan ini seru banget karena bisa disesuaikan selera. Mau lebih pedas, tinggal tambahin cabai; mau lebih ringan, kurangi susu dan santan. Yang penting, fokus di kuah kari ramen yang kental dan mi ramen yang kenyal. Dijamin, sekali duduk di depan semangkuk ramen kuah kental hangat gini, mood langsung naik dan bikin pengen nambah mangkuk lagi!