Cihu Sambal Geprek

Aku pertama kali kenal cihu sambal geprek dari FYP, terus penasaran banget sama rasanya. Ternyata gampang banget dibuat di rumah dan bahan-bahannya pun sederhana. Versi yang aku cobain ini pakai tahu dan adonan ala cireng, jadi luar krispi, dalamnya lembut. Untuk bahan utamanya, aku pakai 6 buah tahu sebagai isian. Tahunya bisa tahu putih biasa, yang penting diperas dulu biar nggak terlalu berair. Buat adonan kulitnya, campur 7 sdm tapioka dan 2 sdm terigu, lalu bumbui dengan 1/4 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt merica, dan 1/4 sdt ketumbar bubuk. Tambahkan 1 siung bawang putih yang dihaluskan dan sedikit kencur biar wangi khas jajanan kaki lima. Cara membuat cihu geprek: 1. Hancurkan tahu, peras airnya sedikit, lalu bumbui tipis pakai garam dan kaldu. 2. Campur semua bahan kering (tapioka, terigu, bumbu-bumbu) lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai jadi adonan agak kental, nggak terlalu cair. 3. Masukkan tahu ke dalam adonan, aduk sampai semua tahu terbalut rata. 4. Panaskan minyak cukup banyak. Goreng adonan tahu dengan cara disendokkan ke minyak panas, bentuk seperti cireng tahu kecil-kecil. Goreng sampai kecokelatan dan krispi. Nah, kunci nagihnya ada di sambal geprek. Aku pakai 6 buah cabai rawit merah (boleh tambah kalau suka super pedas), garam, kaldu, dan sedikit micin. Ulek cabai dan bumbu sampai halus kasar, lalu siram pakai minyak panas secukupnya. Minyak panas ini bikin aroma sambal lebih wangi dan rasanya nempel di cihu. Penyajiannya simpel: taruh cihu yang sudah digoreng di piring, lalu geprek bareng sambal. Bisa juga sambalnya ditaruh di mangkuk terpisah buat cocolan kalau nggak mau terlalu pedas. Menurutku, tekstur cireng tahu yang gurih ketemu sambal geprek pedas nampol ini bikin susah berhenti ngemil. Tips dari pengalamanku: - Kalau mau lebih kopong, pakai lebih banyak tapioka daripada terigu dan goreng di minyak yang benar-benar panas. - Jangan goreng dengan api terlalu besar, biar matang merata dan nggak cepat gosong. - Cihu geprek enak disajikan hangat, jadi goreng dadakan pas mau dimakan. Buat kamu yang lagi cari cara membuat cihu geprek atau pengen tahu seperti apa gambar jihu geprek itu, versi rumahan ini bisa jadi referensi. Rasanya mirip jajanan viral, tapi lebih hemat dan bisa diatur tingkat kepedasannya sesuai selera.