นอกจากสูตรแกงคั่วหมูใส่ชะอมและมะเขือพวงที่ปรุงอย่างใจรักแล้ว ผมยังชอบเพิ่มซี่โครงหมูหั่นชิ้นพอคำลงไปในแกงเพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความนุ่มของเนื้อ นอกจากนี้ยังเคยลองใส่ข่าอ่อนซอยละเอียดเพิ่มความหอมและความซ่าเล็กน้อยให้แกงด้วย รสชาติจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นมาก การเลือกระดูกหมูหรือซี่โครงหมูที่สดและไม่มีกลิ่นคาวมีผลมากต่อความอร่อย เวลาปรุงผมมักลวกเนื้อหมูและกระดูกก่อนเพื่อชำระล้างและลดกลิ่นเหม็นเขียว สำหรับชะอม ผมชอบเด็ดใบสดๆ จากต้นและล้างน้ำเย็นหลายครั้งเพื่อความสะอาด เนื่องจากชะอมมีความขมหรือรสเฉพาะตัว ถ้าชอบรสชาตินุ่มนวลขึ้นอาจแช่น้ำเกลือเล็กน้อยก่อนนำมาปรุง การใส่มะเขือพวงเพิ่มความเปรี้ยวและความกรอบ ทำให้แกงคั่วมีมิติในรสชาติมากขึ้น ตอนปรุงสำคัญมากที่จะคั่วเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่เนื้อหมูและน้ำกะทิ รสเครื่องแกงที่เข้มจะทำให้แกงคั่วมีรสชาติกลมกล่อม และควรรักษาไฟให้อยู่ระดับกลางถึงอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันเกินไป การเคี่ยวนานเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและซึมซับรสเครื่องแกงมากขึ้น ถ้าใครชอบรสหวานนิดๆ เพิ่มน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยช่วยได้ครับ ขอแนะนำวิธีเสิร์ฟแบบบ้านทุ่ง คือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักสดอย่างแตงกวาหรือถั่วพลู และน้ำปลาพริก เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น ยิ่งได้ลมหนาวที่พัดมากระทบที่ครัวบ้านทุ่ง จะยิ่งช่วยให้มื้ออาหารนี้กลายเป็นความทรงจำที่ประทับใจ