Full and comfortable stomach. Must have this menu. Chicken noodles.👇👇

ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น” แบบน้ำซุปใสแต่รสเข้ม ทำที่บ้านได้ไม่ยุ่งยาก สูตรนี้เป็นแนวที่ทำกินบ่อย เพราะได้ความหวานธรรมชาติจากหัวไชเท้า+เห็ดหอม และกลิ่นหอมจากรากผักชี พริกไทยขาว เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรอุ่น ๆ อิ่มสบายท้อง ทริคที่ช่วยให้น่องไก่นุ่ม ไม่คาว (สำคัญมาก) 1) ล้างน่องไก่ให้สะอาด แล้วลวกน้ำเดือดเร็ว ๆ 2-3 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างฟองออก ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) เวลาเริ่มต้มใหม่ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คอยช้อนฟองช่วง 10-15 นาทีแรก น้ำซุปจะใสและหอมกว่า 3) เห็ดหอมถ้าใช้แบบแห้ง แนะนำแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้ว “ใส่น้ำแช่เห็ดหอม” ลงไปนิดหน่อย จะเพิ่มความหอมแบบตุ๋น ๆ แต่ระวังตะกอน (เทเฉพาะส่วนใส) วิธีจัดลำดับการต้มให้รสออกมาดี - เริ่มจากน้ำเปล่า ใส่กระดูกหมู + รากผักชี + กระเทียมสำหรับต้ม + พริกไทยขาว ต้มให้หอมก่อนประมาณ 15 นาที - จากนั้นใส่น่องไก่ตุ๋นต่อจนเริ่มนุ่ม (โดยทั่วไป 40-60 นาที แล้วแต่ขนาดน่อง) - ใส่หัวไชเท้าและเห็ดหอมช่วงกลาง ๆ เพื่อให้หวาน แต่ไม่เละเกินไป - ค่อยปรุงรสช่วงท้ายด้วยน้ำตาลกรวด น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ (ถ้าชอบรสกลม ๆ ใส่ซุปก้อนตามที่ใช้ประจำได้เลย) ความลับ “หอมเจียว” ที่ทำให้เหมือนร้าน กระเทียมสำหรับเจียวให้ใช้ไฟอ่อน เจียวจนเหลืองทองแล้วรีบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน พอโรยบนชามก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น กลิ่นจะเด้งมาก และช่วยเพิ่มความมันหอมโดยไม่ต้องปรุงเยอะ จัดชามให้น่ากินแบบในรูป ลวกเส้นตามชอบ ใส่น่องไก่ เห็ดหอม หัวไชเท้า ตักน้ำซุปให้ท่วม โรยผักชี (ถ้ามีต้นหอมก็ใส่ได้) ใครชอบเข้มขึ้นเติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวให้สีสวย แล้วค่อยปรุงพริกป่น น้ำส้ม พริกน้ำปลา ตามสไตล์ตัวเอง ถ้าต้มไว้กินหลายมื้อ แนะนำแยก “น้ำซุป” กับ “เส้น” เก็บคนละกล่อง เวลาจะกินค่อยลวกเส้นใหม่ น้ำซุปอุ่นแล้วราด แบบนี้เส้นไม่อืดและยังอร่อยเหมือนทำใหม่ค่ะ