ถ้าใครกำลังหา “ลาบวุ้นเส้น” แบบทำง่ายๆ ได้รสแซ่บหอมข้าวคั่ว ฉันทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติครบเหมือนร้านลาบเลยค่ะ จุดเด่นคือใช้หมูสับรวนให้หอม แล้วคลุกกับวุ้นเส้นและเครื่องลาบพื้นฐานอย่างหอมแดง + พริกซอย + ผักหอมฯ เติมพริกป่นกับข้าวคั่ว แค่นี้ก็ฟินแล้ว วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ด) - หมูสับรวน 200–300 กรัม - หอมแดงซอย - พริกซอย (หรือพริกแห้งคั่วป่น) - ผักหอมฯ เช่น ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ (มีอะไรก็ใส่ได้) - พริกป่น, ข้าวคั่ว - น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรสนิดเดียว) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) เริ่มจาก “รวนหมูสับ” ในกระทะ ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ รวนจนหมูสุกและเริ่มหอม (ถ้ามีน้ำจากหมูออกมาเก็บไว้คลุกจะช่วยให้วุ้นเส้นมีรส) 2) แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม แล้วลวกเร็วๆ 10–20 วินาทีพอ (หรือใช้น้ำร้อนแช่แทน) จากนั้นสะเด็ดให้แห้ง จะได้ไม่แฉะ 3) ผสมในชาม: หมูสับ + วุ้นเส้น ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวก่อน ชิมให้ได้รสเค็มเปรี้ยวที่ชอบ 4) ใส่พริกป่นกับข้าวคั่วทีหลัง จะได้กลิ่นหอมชัด แล้วค่อยใส่หอมแดง พริกซอย และผักหอมฯ คลุกเบาๆ ทริคให้อร่อยแบบไม่เลี่ยน - ข้าวคั่วควรใส่ตอนสุดท้าย กลิ่นจะหอมฟุ้งมาก - ถ้าวุ้นเส้นดูดน้ำปรุงจนแห้ง เติมน้ำรวนหมูหรือน้ำอุ่นนิดเดียว จะคลุกง่ายและเข้าเครื่อง - อยากได้รสนัว สามารถใส่น้ำปลาร้าต้มสุกเล็กน้อย (ถ้าชอบ) แต่ถ้าไม่ทานก็อร่อยอยู่แล้ว ไอเดียเสิร์ฟ ฉันชอบกินลาบวุ้นเส้นกับผักสดแนม เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันมากค่ะ ทำครั้งเดียวได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มแบบบ้านๆ อร่อยแซ่บ ทำง่ายจริงๆ