Jug with chicken, home food, winning view ✅✅
* * The top part
- 2 Heads (350)
- 200 grams of chicken meat
- Shallots, 6-8 heads.
- 4-6 cloves garlic
- Five lemongrass trees.
- 6 fresh peppers
* * Seasoned with
- 1 ladle
- 1 teaspoon seasoning powder
-1 / 2 teaspoon noir powder
- Lao coriander
- Scallion.
- Jellyfish leaves
* * How to do
1. Choose the soft part plecum, chop it into a line, prepare 1 liter of water, half a teaspoon of salt, one lemon juice, bring the head to soak, leave for 2 minutes, and rest, flap the water.
2. Poke the lemongrass, red onion, garlic, followed by fresh chili peppers thoroughly. Then put the pedicle down to the pedicle, do not need to bite the pedicle thoroughly. Just put it in the machine is enough.
3. Juice is mixed in a bowl, followed by chicken meat and seasoned with fish sauce, nua powder, MSG, jellyfish leaves, Lao coriander, alley onions, and then brought to the room with banana leaves, steamed in a central light for 15 - 20 minutes. It's a delicious finish.
# Hug, stuffed with chicken # Mother Rain Kitchen # creatorsearchinsights
ถ้าใครค้นหา “หมกหัวปลี” แล้วทำครั้งแรก ยังไม่มั่นใจเรื่องหัวปลีดำ/ฝาด หรือกลัวคาวไก่ เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมากมาเสริมค่ะ (เป็นแนวบ้านๆ ทำกินเอง) 1) เลือกหัวปลียังไงให้อร่อย - เลือกหัวปลีที่ “แน่น สีออกม่วงแดงสด” กาบนอกไม่ช้ำ เวลาแกะจะได้เนื้ออ่อนเยอะ - เวลาปอก ให้เลาะกาบแข็งๆ ออกจนเจอส่วนที่อ่อน แล้วค่อยสับเป็นเส้นหรือสับหยาบๆ ตามชอบ 2) แช่หัวปลีไม่ให้ดำ + ลดฝาด วิธีแช่ที่ใช้บ่อยคือ น้ำเปล่า 1 ลิตร + เกลือ + มะนาว (ตามสูตรเดิมได้เลย) จุดสำคัญคือ - แช่แล้ว “รีบสะเด็ดน้ำ” อย่าแช่นานเกินไป เพราะหัวปลีจะอมน้ำ ทำให้หมกแฉะ - ถ้าไม่มีมะนาว ใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยแทนได้ แต่รสจะต่างนิดหน่อย 3) ทำให้หมกหัวปลีหอม ไม่คาวไก่ - ไก่ควรหั่นชิ้นเล็กๆ จะสุกไวและเข้าเครื่อง - ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม แล้วตำให้ละเอียดก่อนค่อยใส่หัวปลีลงตำ “แค่พอเข้ากัน” จะได้มีเท็กซ์เจอร์เคี้ยวเพลิน - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพรเด่นๆ เพิ่มใบมะกรูดซอยนิดเดียวก็หอมขึ้น (ไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ) 4) เรื่องปลาร้า: ใส่ยังไงให้กลมกล่อม ปลาร้าแต่ละบ้านเค็มไม่เท่ากัน แนะนำให้ใส่ทีละครึ่งก่อน คลุกแล้วชิม (ถ้าชิมได้) หรือดมกลิ่นความเค็มจากน้ำที่คลุก ถ้ากลัวเค็มให้ลดผงปรุงรสลง แล้วไปเพิ่มตอนกินด้วยน้ำพริกแทนก็ได้ 5) ห่อใบตองให้นึ่งแล้วไม่แตก จากรูปที่ห่อใบตองหลายห่อ เราชอบทำแบบนี้ค่ะ - ลนไฟใบตองพอให้นิ่มก่อนห่อ จะพับง่ายและไม่ฉีก - รองใบตอง 2 ชั้นตรงก้นห่อ กันน้ำหมกซึมออก - ไม่ต้องห่อแน่นมาก เผื่อไอน้ำเข้า จะสุกทั่วถึง 6) เวลานึ่งให้พอดี (เนื้อฉ่ำ ไม่แห้ง) - ไฟกลาง 15–20 นาที เหมาะกับไก่หั่นชิ้นเล็ก - ถ้าห่อใหญ่หรือไก่ชิ้นหนา เพิ่มเป็น 25 นาที แล้วเช็กโดยเปิดห่อดูว่าไก่สุกทั่ว - ระวังนึ่งนานไป หัวปลีจะนิ่มเละและกลิ่นสมุนไพรจาง 7) กินคู่กับอะไรอร่อย หมกหัวปลีใส่ไก่เข้ากับข้าวเหนียวร้อนๆ มาก หรือกินกับผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว ใบกะหล่ำ จะตัดความนัวได้ดี แถมได้ฟีลอาหารพื้นบ้านห่อใบตอง กินไปชมวิวธรรมชาติก็ยิ่งฟินค่ะ หวังว่าส่วนเสริมนี้จะช่วยให้ทำ “หมกหัวปลี” แล้วออกมาหอม นัว ไม่ดำ ไม่ฝาด กันทุกคนเลยค่ะ