ใครค้นหากล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อนแล้วอยากได้แบบ “ทำง่าย แต่อร่อยหอมมัน” ลองทำตามทริคที่เราใช้บ่อยๆ ได้เลยค่ะ เมนูนี้จุดสำคัญอยู่ที่กล้วยสุกกำลังดี + การต้มกะทิให้เนียน ไม่แตกมัน วัตถุดิบที่เราใช้ (อ้างอิงจากสูตรในภาพ) - กล้วยต้มสุก 600 กรัม - น้ำกะทิ 450 ml - น้ำสะอาด 450 ml - มะพร้าวอ่อนซอย 200 กรัม - น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม - เกลือ 1/2 ช้อนชา - ใบเตย 2 ใบ เลือกกล้วยแบบไหนให้เนื้ออร่อย - ถ้าอยากได้เนื้อนุ่มละมุน เลือกกล้วยน้ำว้าสุกเหลืองมีจุดดำเล็กๆ (สุกพอดี) - ถ้ากล้วยสุกมากเกินไป พอต้มแล้วจะแตกเละง่าย ทำให้หน้าตาไม่สวย - กล้วยที่ปอกแล้วแนะนำหั่นชิ้นพอดีคำ จะซึมกะทิได้ดี และตักเสิร์ฟง่ายค่ะ วิธีทำแบบละเอียด (มือใหม่ก็ทำได้) 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด + ใบเตย พอเดือดค่อยใส่น้ำกะทิ (ไฟกลางค่อนอ่อน) 2) เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ คนให้ละลาย ชิมให้ได้ “หวานนำ เค็มตัดนิดๆ” เพราะพอใส่กล้วยแล้วรสจะดรอปลงค่ะ 3) ใส่กล้วยต้มสุกลงไป เคี่ยวเบาๆ ห้ามเดือดพล่าน (ตรงนี้ช่วยให้กะทิไม่แตกมัน) 4) ใส่มะพร้าวอ่อนซอยตอนท้าย เคี่ยวต่ออีก 2–3 นาทีให้หอม แล้วปิดไฟ ทริคให้กะทิหอมมัน ไม่แตกมัน - ใช้ไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน อย่าเร่งไฟแรง - คนเบาๆ เป็นระยะ ไม่ต้องคนถี่จนกะทิแตก - ถ้ากะทิเริ่มเดือดจัด ให้ลดไฟทันที หรือยกหม้อออกจากเตาชั่วครู่ เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น - กินอุ่นๆ จะหอมกะทิสุดๆ แต่ถ้าชอบแบบเย็น แช่ตู้เย็น 2–3 ชั่วโมง เนื้อจะหนึบขึ้นและหวานมันกลมกล่อมมาก - ถ้าชอบเข้มข้น สามารถเพิ่มหัวกะทิเล็กน้อยตอนท้ายได้ (แต่ยังคุมไฟอ่อนเหมือนเดิมนะคะ) ทำตามนี้จะได้กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อนที่หอมใบเตย หวานมันพอดี และได้เนื้อมะพร้าวอ่อนเคี้ยวเพลินๆ ค่ะ