ช่วงวันที่อยากกินอะไรง่ายๆ แบบร้านตามสั่งที่ทำไวและอิ่มจริงๆ เมนูที่บ้านฉันทำบ่อยคือ “ข้าวหมูสับผัดซีอิ๊วไข่ดาว” เพราะหมูสับหาง่าย ผัดแป๊บเดียวก็หอมซีอิ๊วแล้ว ยิ่งโปะไข่ดาวคือจบครบในจานเดียว วัตถุดิบ (1-2 ที่) - หมูสับ 200 กรัม - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวยและมีหวานนิดๆ) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าชอบ) - พริกไทย และต้นหอม/ผักชีตามชอบ - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง สำหรับทำไข่ดาว - ข้าวสวยร้อนๆ วิธีทำหมูสับผัดซีอิ๊วให้หอมและไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้ จะขม) 2) ใส่หมูสับลงไป “กระจายให้ทั่วกระทะ” แล้วค่อยๆ ยีให้แตกเป็นเม็ด จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน 3) ปรุงด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน ใส่พริกไทยนิดหนึ่ง ถ้ารู้สึกแห้งเกินค่อยเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะพอให้เคลือบๆ ไม่ต้องเติมเยอะ จะกลายเป็นน้ำขลุกขลิกและทำให้ข้าวแฉะ 4) ชิมอีกครั้ง จุดที่อยากให้ได้คือ “เค็มนำ หอมซีอิ๊ว มีหวานปลายๆ” แล้วค่อยโรยต้นหอมก่อนปิดไฟ ทริคทอดไข่ดาวให้กรอบนอก ไข่แดงเยิ้ม - ใช้น้ำมันพอประมาณ ตั้งไฟกลางค่อนแรงให้ร้อนก่อนค่อยตอกไข่ลงไป - ถ้าชอบขอบกรอบ ให้เอียงกระทะแล้วช้อนน้ำมันร้อนๆ ราดขอบไข่ 2-3 ครั้ง ไข่จะฟูสวย - ลดไฟลงเล็กน้อยช่วงท้ายเพื่อคุมความสุกของไข่แดง จัดเสิร์ฟแบบอร่อยสุด ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน ราดหมูสับผัดซีอิ๊ว แล้วโปะไข่ดาวด้านบน เวลากินให้เจาะไข่แดงคลุกกับหมูสับ จะได้ความมันนัวๆ เข้ากับความหอมซีอิ๊วมาก ถ้าอยากเพิ่มผัก ฉันชอบใส่หอมใหญ่หรือคะน้าซอยลงไปผัดด้วย จะได้จานเดียวครบขึ้น หรือใครชอบเผ็ดเติมพริกจินดาซอยตอนผัดกระเทียมได้เลย เมนูนี้ทำง่าย อร่อยมาก และเหมาะกับวันที่อยากได้ “อาหารจานเดียว” แบบเร็วๆ จริงๆ