แกงเห็ดรวมถือเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากเป็นการนำเห็ดหลากหลายชนิดมารวมกัน ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและมีความหอมจากธรรมชาติของเห็ด การทำแกงเห็ดรวมให้แซ่บนัวอย่างแท้จริงนั้น นอกจากการใช้เครื่องแกงสูตรอีสานที่ปรุงรสจัดและกลมกล่อมแล้ว การเลือกใช้เห็ดสดคุณภาพดีก็เป็นสิ่งสำคัญ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดเข็มทอง ซึ่งแต่ละชนิดจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มมิติให้กับแกง สำหรับขั้นตอนการเตรียมแกงเห็ดรวม แนะนำให้สับเครื่องแกงให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอมจึงค่อยเติมน้ำซุปหรือกะทิ ตามสูตรที่ต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกขี้หนู เพิ่มความเผ็ดร้อนตามชอบใจ การใส่ผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง หรือใบแมงลักก็ช่วยเพิ่มความสดชื่นและลดความเลี่ยนของแกงอีกด้วย ประโยชน์ของแกงเห็ดรวม ไม่ได้มีแค่รสชาติที่ดีเท่านั้น เห็ดยังเป็นแหล่งของโปรตีนจากพืชที่ดีและมีไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องการย่อยอาหารและบำรุงสุขภาพ นอกจากนี้ เห็ดยังเป็นแหล่งของวิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำแกงเห็ดรวมแบบแซ่บนัวนี้ จะอร่อยมากขึ้นเมื่อได้กินตอนร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินกับข้าวเหนียว อาหารอีสานที่คุ้นเคยกันดี ยิ่งทำให้รับประทานได้หลายคำและรู้สึกอิ่มใจแบบไม่รู้เบื่อ