ก๋วยเตี๋ยวคลุกเป็นเมนูที่มีเสน่ห์มากในเรื่องความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้คลุกเคล้าเข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นในคำเดียว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมรู้สึกว่าการเลือกว่าใช้เส้นชนิดไหนก็มีผลต่อความอร่อย เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่ หรือเส้นใหญ่ ก็จะให้สัมผัสที่ต่างกันไป นอกจากนี้ เครื่องเคียงที่ใส่ลงไป เช่น หมูยอ หมูสับ กากหมู น้ำพริกเผา หรือแม้แต่น้ำต้มกระดูก ทำให้แต่ละบ้านปรับแต่งสูตรของตัวเองให้อร่อยแตกต่างกันไปตามรสนิยมส่วนตัว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือการคลุกเคล้า ทั้งนี้เราควรคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั่วถึงเพื่อให้เครื่องปรุงและน้ำราดซึมเข้าเส้นได้ดีกว่า ทำให้กินทุกคำมีครบทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเปรี้ยว หวาน เค็ม หรือเผ็ด ส่วนเทคนิคเล็กๆ ที่ผมชอบก็คือการใส่ผักสดอย่างผักชีฝรั่งหรือถั่วงอกลงไปขณะคลุก จะช่วยเพิ่มความกรอบและหอมให้กับก๋วยเตี๋ยวคลุกของคุณได้ สำหรับคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้ง แนะนำให้ลองสูตรนี้วนไป วัตถุดิบครบ รสชาติจัดจ้าน กินง่ายและทำเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งร้านอาหารเลยครับ