AYAM GORENG CRYSPY
Bahan:
6 stik drum ayam
1 cup buttermilk (or thin yogurt)
1 sdm garam
1⁄2 sendok teh lada hitam
1 gelas tepung terigu serbaguna (maida)
1⁄4 cangkir tepung jagung
1⁄2 sendok teh bubuk bawang putih
1 sdm paprika / bubuk cabe merah
1⁄4 sendok teh baking powder
Minyak untuk penggorengan
Instruksi:
1. Marinasi ayam dalam mentega susu, garam, dan lada hitam selama 3-4 jam.
2. Dalam mangkuk, campur tepung terigu serbaguna, tepung jagung, bubuk bawang putih, paprika, dan baking powder.
3. Hapus ayam dari bumbu dan lapisi dalam campuran tepung.
Untuk ekstra kerenyahan, celup lagi ke mentega susu dan mantel untuk kedua kalinya.
4. Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng ayam sampai cokelat keemasan dan renyah.
5. Buang dan tiriskan minyak berlebih. Hidangkan panas dengan saus tomat atau mayones.
Pengalaman saya membuat ayam goreng krispi ini sangat menyenangkan karena bahan-bahannya mudah didapat dan cara memasaknya tidak rumit. Kunci utama ayam goreng krispi yang saya temukan adalah penggunaan buttermilk sebagai bahan marinasi. Buttermilk membantu melembutkan daging ayam sekaligus memberikan rasa sedikit asam yang membuat ayam lebih segar dan tidak amis. Saya merekomendasikan untuk memarinasi ayam minimal 3 jam, atau bahkan bisa semalaman di kulkas agar bumbu meresap maksimal. Selain itu, mencampur tepung terigu serbaguna dengan tepung jagung dan baking powder sangat efektif dalam menciptakan tekstur lapisan luar yang renyah. Taburan paprika atau bubuk cabe merah juga menambah sedikit rasa pedas hangat yang menyatu dengan gurihnya ayam goreng ini. Ketika melapisi ayam dengan tepung, jangan lupa untuk melapisinya dua kali agar lapisannya tebal dan benar-benar crispy setelah digoreng. Tips menggoreng yang saya pelajari ialah menggunakan minyak yang cukup banyak dan untuk menggoreng dengan suhu sedang agar ayam matang merata dan lapisan tepung tidak cepat gosong. Setelah selesai, tiriskan ayam di atas kertas tisu agar minyak berlebih terserap sehingga ayam tetap renyah dan tidak berminyak. Saya biasanya menyajikan ayam goreng ini dengan saus tomat atau mayones sebagai cocolan yang pas. Kadang saya juga menambahkan sambal favorit agar lebih nikmat. Resep ini jadi favorit keluarga dan sangat recommended untuk dicoba, apalagi untuk cemilan atau menu makan siang yang cepat dan praktis.