เมนูหน้าฝน

เมนูหน้าฝนอย่างแกงเห็ดลาวเพิ่มตีนไก่ ถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤดูฝน เพราะมีความร้อนแรงจากเครื่องแกงและรสชาตินัว ๆ ของเห็ดและตีนไก่ที่เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำแกง ความพิเศษของแกงเห็ดลาวนี้อยู่ที่การใช้เห็ดสดและตีนไก่ที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม นอกจากจะได้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารอีสานแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นและชื้นของหน้าฝน วิธีเลือกเห็ดสำหรับเมนูนี้ ควรเลือกเห็ดสดใหม่ไม่มีรอยช้ำหรือเสียงกรอบเวลากด เห็ดจะมีความกรอบและหอมเป็นพิเศษเมื่อนำมาปรุงอาหาร ส่วนตีนไก่เลือกที่สะอาดและมีหนังไม่หลุดลุ่ย เมื่อนำมาต้มจะช่วยให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและเจลาตินที่ดีต่อผิวพรรณ การปรุงรสคล้ายกับแกงอีสานทั่วไป โดยใช้พริกขี้หนูสด กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเห็ดและตีนไก่ลงไปเคี่ยวในน้ำซุปจนได้รสชาติกลมกล่อม มีความเผ็ดกำลังดีและไม่มีกลิ่นคาว การเสิร์ฟควรเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน พร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อให้รับประทานได้เต็มรสชาติของเมนู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดหรือสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง หรือใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับอาหาร