Tofu Shrimp Braised Eggs | 🍤 1 Year Old +

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไข่ตุ๋นกุ้ง” ที่เด็กเล็กกินง่ายและได้โปรตีนครบ ๆ เราชอบทำเวอร์ชันใส่เต้าหู้มากค่ะ เพราะเนื้อจะนุ่มลื่นแบบละลายในปากจริง ๆ (ผู้ใหญ่ชิมยังติดใจ) แถมทำไม่ยากและปรับรสได้ตามอายุลูก ทริคให้ไข่ตุ๋นกุ้งเนียนนุ่ม - สัดส่วนไข่กับน้ำ: บ้านเรายึดประมาณ ไข่ 2 ฟอง + น้ำอุ่น 160 ml จะได้ความนุ่มกำลังดี ถ้าอยากนิ่มขึ้นอีกนิด เพิ่มน้ำได้เล็กน้อย - “กรองไข่” สำคัญมาก: กรองหลังตีไข่กับน้ำ จะช่วยตัดเศษไข่ขาวที่เป็นวุ้น ๆ ทำให้ผิวหน้าเนียน ไม่เป็นรูพรุน - ไฟนึ่ง: ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และพยายามให้น้ำเดือดแบบไม่พล่านเกินไป จะลดโอกาสไข่เป็นฟอง/เป็นรังผึ้ง เลือกกุ้งยังไงให้เหมาะกับเด็ก - เลือกกุ้งสด เนื้อเด้ง ไม่มีกลิ่นฉุน ล้างให้สะอาดและดึงเส้นดำออก - สับให้ละเอียดมากสำหรับเด็ก 1 ขวบ+ จะเคี้ยวง่ายและลดความเสี่ยงติดคอ - ถ้าลูกเพิ่งเริ่มกินกุ้ง แนะนำให้เริ่มปริมาณน้อย ๆ และสังเกตอาการแพ้อาหารด้วยค่ะ เต้าหู้แบบไหนเวิร์ก - เต้าหู้อ่อน/เต้าหู้ไข่จะเข้ากับไข่ตุ๋นที่สุด เนื้อเนียนไปด้วยกัน - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดหยาบ ๆ ก่อนใส่ จะช่วยให้ตักแล้วมีเต้าหู้ทุกคำ วิธีจัดชั้นให้กุ้งสุกพอดี เราใช้วิธีนึ่งไข่กับเต้าหู้ก่อนประมาณ 10 นาทีให้ไข่เริ่มเซ็ตตัว แล้วค่อยโรยกุ้งสับด้านบน นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที แบบนี้กุ้งจะไม่จมและสุกกำลังดี ไม่แข็งค่ะ ใครอยากเพิ่มสีสวย ๆ โรยต้นหอมซอยได้ (ถ้าลูกกินได้แล้ว) การปรุงรสสำหรับเด็กเล็ก - ถ้าทำให้เด็กเล็กมาก ๆ เราจะงดปรุงเพิ่ม หรือแตะซีอิ๊ว/ซีอิ๊วเด็กนิดเดียวแค่ให้หอม - สำหรับผู้ใหญ่ในบ้านค่อยปรุงแยกในถ้วยตัวเอง จะคุมโซเดียมให้ลูกได้ง่ายขึ้น แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ไข่เป็นรู/ไม่เนียน: มักมาจากไฟแรงเกินหรือไม่ได้กรอง - หน้าไข่มีหยดน้ำ: ปิดฝาถ้วย/คลุมด้วยฟอยล์หรือพลาสติกทนร้อน แล้วค่อยเปิดตอนเสร็จ - เนื้อแข็ง: ลดเวลานึ่งหรือเพิ่มน้ำในส่วนผสมเล็กน้อย เมนูไข่ตุ๋นกุ้งเต้าหู้แบบนี้เหมาะมากกับวันที่อยากให้ลูกได้โปรตีนครบ ๆ ในมื้อเดียว ทั้งไข่ กุ้ง และเต้าหู้ ตักง่าย กลืนง่าย และอยู่ท้องดีค่ะ