ส้มตีนวัวครั้งแรก

ตอนแรกที่เห็นเมนู “ส้มตีนควาย” ของคำแพง ทองก้อนยอมรับว่าแอบลังเล เพราะไม่เคยกินมาก่อน กลัวเหนียว กลัวมีกลิ่น แต่พอลองจริงคือภาพจำเปลี่ยนไปเลย เลยขอมารีวิวส้มตีนควายแบบละเอียด เผื่อใครกำลังหาข้อมูลว่าจะสั่งดีไหม รสชาติของส้มตีนควายจะอยู่กึ่งกลางระหว่างส้มตำกับยำค่ะ จุดเด่นคือความ “นัว” ของน้ำปรุงที่คลุกกับเครื่องแล้วซึมเข้าเนื้อ/หนังตีนควาย ทำให้ได้ความเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานครบในคำเดียว ถ้าร้านทำดีจะไม่มีกลิ่นสาบ และตีนควายจะนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลินมากกว่าที่คิด สิ่งที่อยากแนะนำเวลาสั่งจากคำแพง ทองก้อนคือ “บอกระดับเผ็ด” ให้ชัด เพราะเมนูนี้เผ็ดขึ้นง่ายมาก ถ้าเป็นมือใหม่ลองเริ่มที่เผ็ดน้อยหรือเผ็ดกลางก่อน แล้วค่อยเพิ่มรอบหน้า ส่วนคนชอบรสจัด บอกได้เลยว่าเอาแซ่บ ๆ เพราะรสเปรี้ยวกับความนัวจะดันกันให้กลมกล่อม ไม่ได้เผ็ดโดด อีกอย่างที่ช่วยให้กินอร่อยขึ้นคือถามร้านว่าใส่อะไรบ้าง บางสูตรจะใส่ผัก/เครื่องสมุนไพรหลายอย่าง เช่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง หรือข้าวคั่ว ใครไม่ชอบกลิ่นแรงหรือแพ้อะไรควรแจ้งก่อน ส่วนตัวชอบแบบใส่ข้าวคั่ว เพราะทำให้นัวขึ้นและหอมมาก เรื่องเนื้อสัมผัส: ถ้าตีนควายทำถึงจะ “กรุบหนึบ” ไม่แข็ง และไม่เละเกินไป เวลากินจะรู้สึกมันเพลินคล้ายเอ็น แต่มีความเด้งกว่า แนะนำให้กินคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีนจะช่วยตัดรสเปรี้ยวเผ็ดได้ดี และทำให้อิ่มแบบพอดี ๆ คุ้มไหม? สำหรับคนที่ชอบเมนูแซ่บ ๆ สายยำสายส้มตำ หรือชอบของหนึบ ๆ อย่างเอ็นไก่/หมูกรอบ เมนูส้มตีนควายของคำแพง ทองก้อนถือว่าน่าลองมาก เพราะเป็นรสที่แปลกใหม่แต่กินง่ายกว่าที่คิด แต่ถ้าไม่ถนัดเครื่องใน/กลิ่นเนื้อสัตว์ แนะนำให้เริ่มจากสั่งมาลองแชร์กับเพื่อนก่อน จะได้ชิมแบบไม่กดดัน ทริคปิดท้าย: ถ้าสั่งเดลิเวอรี ลองขอ “น้ำคลุกแยก” (ถ้าร้านทำได้) จะช่วยให้เครื่องไม่ช้ำ และปรับรสเองตอนถึงบ้านได้ ใครเคยลองส้มตีนควายคำแพง ทองก้อนแล้วชอบรสแบบไหน มาแลกกันได้นะ!