Sate jamur

Belakangan ini aku sering banget masak sate jamur tiram di rumah sebagai pengganti sate ayam. Awalnya cuma iseng karena lagi coba kurangi daging, tapi ternyata rasanya enak dan cukup mengenyangkan. Tekstur jamur tiram itu kenyal dan sedikit berserat, jadi pas banget kalau dijadiin sate. Biasanya aku pakai jamur tiram segar, pilih yang warnanya putih bersih dan nggak berair. Sebelum dimasak, jamurnya aku sobek-sobek agak besar supaya ketika ditusuk ke tusukan sate, bentuknya masih kelihatan tebal dan nggak gampang hancur. Jangan dicuci terlalu lama, cukup dilap lembap atau dibilas cepat lalu ditiriskan, karena kalau terlalu banyak air nanti bumbu sate jamur kurang meresap. Untuk bumbunya, aku pakai versi simpel yang mirip bumbu sate kecap. Biasanya campuran bawang putih halus, bawang merah, ketumbar bubuk sedikit, garam, merica, kecap manis yang cukup banyak, minyak goreng, dan sedikit air jeruk nipis. Kadang aku tambahin saus tiram atau kecap asin dikit biar rasa gurihnya makin keluar. Semua bumbu itu aku aduk jadi satu, lalu jamur tiram dimasukkan dan dimarinasi minimal 20–30 menit. Kalau sempat, dimarinasi lebih lama di kulkas malah makin enak. Setelah bumbu meresap, baru deh jamur ditusuk ke tusuk sate. Biasanya dalam satu tusuk, aku susun beberapa lembar jamur sampai agak menggumpal, jadi pas dibakar teksturnya lebih juicy. Kalau nggak punya panggangan arang, pakai teflon juga bisa. Aku oles lagi sisa bumbu ke sate jamur saat dibakar supaya warna cokelat gelapnya keluar dan kelihatan mengkilap, mirip sate beneran. Yang aku suka dari sate jamur ini adalah dia cocok banget buat menu vegetarian atau buat yang lagi diet tapi tetap pengen makan sesuatu yang berasa "berat". Disajikan di atas piring berwarna hijau dengan taburan bawang goreng, potongan cabai, dan tomat, kelihatannya langsung menggugah selera. Kadang aku makan pakai lontong dan sambal kacang, kadang cukup pakai nasi hangat dan lalapan. Kalau kamu baru pertama kali coba sate jamur tiram, saran aku mulai dulu dengan bumbu kecap manis seperti ini karena gampang dan anti gagal. Setelah itu baru bisa eksplor bumbu lain, misalnya sate jamur bumbu kacang, bumbu teriyaki, atau versi pedas manis. Menurutku, sate jamur ini bisa jadi menu andalan kalau ada tamu yang vegetarian atau kalau kamu pengen makan sate tanpa merasa bersalah kebanyakan daging.