Bake day
Soundow baking morning.# sourdough # Natural yeast # Soundow # homebaker # mekafarm
ถ้าใครกำลังจะไปลอง Bake by Chef Burin แล้วสงสัยว่า “เมนูมีอะไรบ้าง” เราแนะนำให้เริ่มจากตั้งโจทย์ก่อนว่าอยากกินแนวไหน เพราะร้านแนวเบเกอรีแบบเชฟมักมีทั้งขนมปังและขนมหวานที่รสค่อนข้างชัดเจน เลือกตามสไตล์จะไม่พลาดค่ะ (เราเป็นสาย homebaker และชอบวัน Bake day เลยจะมองเมนูแบบคนชอบงานอบนิดนึง) 1) ถ้าอยากได้เมนูที่กินง่าย/เริ่มต้นไม่ยาก ให้มองหาเมนู “ครัวซองต์/เดนิช” หรือขนมอบเลเยอร์ เพราะรสเนยจะเด่น หอม และเหมาะกับกาแฟมาก ๆ จุดสังเกตเวลาซื้อคือชั้นต้องฟูเป็นโพรงและด้านนอกกรอบ ไม่อมน้ำมัน ถ้าเป็นเดนิชผลไม้ให้เลือกตามผลไม้ที่ชอบ เปรี้ยวหวานสดชื่น กินแล้วไม่เลี่ยนค่ะ 2) ถ้าเป็นสายขนมปังจริงจัง (ทีม #sourdough / #ยีสต์ธรรมชาติ) ลองถามหาขนมปังที่ใช้การหมักยาวหรือแนวซาวโดว์/levain ถ้ามี เมนูประเภทนี้จะมีความหอมเปรี้ยวอ่อน ๆ เนื้อหนึบ และอิ่มท้องกว่า เราชอบเอาไปปิ้งเบา ๆ ที่บ้านในเช้าวันถัดไป กลิ่นจะพุ่งมาก เหมาะกับทาเนยเค็ม น้ำผึ้ง หรือแยมผลไม้เปรี้ยว ๆ ตัดรส 3) ถ้าอยากได้ของหวานที่ “โชว์เทคนิคเชฟ” ให้ดูพวกทาร์ต เค้กช็อกโกแลต หรือเมนูครีม/มูส เพราะจะเห็นบาลานซ์รสและเนื้อสัมผัสชัด เวลากินให้ลองสังเกตว่าเขาทำให้หวานพอดีไหม เปรี้ยวพอดีไหม และเนื้อเค้กชื้นหรือร่วนเกินไป—สิ่งพวกนี้สะท้อนความละเอียดของร้านได้ดีค่ะ 4) ทริคสั่งให้คุ้ม (เวลาเมนูเยอะจนเลือกไม่ถูก) - ไป 2 คน: เลือก 1 เมนูขนมปัง + 1 เมนูหวาน จะได้ไม่เลี่ยน - ไปคนเดียว: เลือกเมนู “ซิกเนเจอร์” 1 อย่าง แล้วถามพนักงานว่าอะไรขายดีของวันนั้น - ถ้าจะซื้อกลับ: เลี่ยงเมนูที่ต้องกรอบมาก ๆ ถ้ากลับบ้านไกล ให้เลือกเค้ก/ทาร์ตที่ทนกว่า 5) จับคู่เครื่องดื่มให้รสชัดขึ้น - ครัวซองต์/เดนิช: อเมริกาโน่หรือคาปูจะเข้ามาก - เมนูช็อกโกแลต: ลองลาเต้หรือชาร้อนเพื่อตัดความเข้ม - แนวซาวโดว์: ชาดำ/อเมริกาโน่จะทำให้รสหมักเด่นขึ้น สุดท้าย แนะนำให้เช็กเมนูหน้าร้านหรืออัปเดตประจำวันก่อน เพราะร้านเบเกอรีหลายที่มีเมนูหมุนเวียนตามรอบอบ ถ้าไปช่วงเช้า ๆ โอกาสเจอของสดใหม่ในวัน Bake day จะสูงสุดค่ะ
