ถ้าใครกำลังเล็ง “บิบิโกปลาหมึกเผ็ด” หรือ “บิบิโก ปลาหมึกเผ็ด” อยู่ บอกเลยว่ารสนี้เป็นสายจัดจ้านแบบผัดเผ็ด ไม่ใช่เผ็ดแค่พริกผงเฉยๆ ฟีลเหมือนรามยอนที่ทำให้ได้ความหอมกลิ่นกระทะ (ในซองจะมีโทน Smoky เบาๆ) แล้วตามด้วยความเผ็ดที่ค่อยๆ มา เหมาะกับคนที่ชอบรส SPICY จริงจัง แต่ยังอยากได้เส้นที่เหนียวนุ่มกินเพลิน ส่วนตัวเราชอบตรง “ปลาหมึกเล็กผัดเผ็ด” ที่ให้ความรู้สึกหนึบๆ เคี้ยวสนุก ทำให้มื้อด่วนไม่จืด และรสเค็ม-เผ็ดค่อนข้างชัด แนะนำว่าถ้ากินแบบไม่ปรุงเพิ่มจะได้รสเข้มเต็มที่ แต่ถ้าใครกลัวเค็มหรือกลัวเผ็ดเกินไป มีทริคง่ายๆ คือใส่น้ำมากขึ้นนิดหน่อยตอนต้ม หรือเติมนม/ชีสสไลซ์ 1 แผ่นช่วยตัดความเผ็ด ทำให้กลมกล่อมขึ้นมาก วิธีทำให้อร่อยแบบ “ผัดความเกาหลีให้เข้าเส้น” ที่เราลองแล้วเวิร์ก: 1) ต้มเส้นให้สุกตามชอบ (ชอบหนึบๆ ต้มสั้นลงนิด) 2) อย่าใส่น้ำหมดซอง—เหลือน้ำไว้เล็กน้อยแล้วค่อยคลุกซอส จะได้ความขลุกขลิกเหมือนผัดเผ็ด 3) เปิดไฟอ่อนๆ ผัดคลุกให้ซอสเกาะเส้น จะยิ่งหอมและรสเข้มขึ้น ไอเดียเพิ่มท็อปปิ้งให้เข้ากับบิบิโกปลาหมึกเผ็ด: ไข่ออนเซ็นหรือไข่ดาวยางมะตูม (ช่วยลดความเผ็ด), ต้นหอมซอย, สาหร่าย, งาขาว หรือเติมกิมจิเล็กน้อยจะได้ความเปรี้ยวตัดเลี่ยนดีมาก เรื่องพิกัด เราเห็นมีขายตามร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-11 และบางสาขาในห้าง (เช่น Lotus’s) ลองเช็กชั้นวางโซนบะหมี่เกาหลี/รามยอนได้เลย ถ้าใครชอบรสเผ็ดจัดๆ แนวปลาหมึกผัดเผ็ด แนะนำให้ลองสักครั้ง แล้วค่อยปรับความเผ็ดด้วยชีสหรือไข่ตามสไตล์ตัวเอง