👨‍🍳วันนี้พามาดูตอนทำขนมตัว best seller ของทางร้านครับ

จากประสบการณ์การทำขนม Honey Butter Shortbread หรือเนยหนึบน้ำผึ้งที่เป็นของขายดีมากในร้าน ผมได้เรียนรู้ว่ากุญแจสำคัญที่ทำให้ขนมอร่อยและแตกต่างจากบิสกิตธรรมดาคือการใช้เนยแท้ (pure butter) คุณภาพสูง โดยเนยจะช่วยให้เนื้อขนมกรอบและร่วนแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ หอมมัน การอบขนมนั้นแตกต่างจากการอบบิสกิตทั่วไป เพราะจะต้องอบถึง 2 รอบ รอบแรกเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและส่งกลิ่นหอมเนยเต็มที่ จากนั้นต้องรอให้ขนมเย็นถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนจะบีบครีมเนยผสมน้ำผึ้ง (honey butter) ลงบนขนม แล้วยกมาอบอีกครั้งเพื่อให้หน้าครีมเซ็ตตัวแน่น ไม่ละลายออกมาขณะเก็บรักษา ในขั้นตอนตีเนยสำหรับครีมหน้า shortbread จะไม่ผสมน้ำตาลเลย ทำให้เนยที่ได้มีความฟู นุ่ม ไม่หวานมาก และช่วยตัดกับความกรอบของขนมได้อย่างลงตัว การแพ็คขนมจึงใช้การแยกชิ้นเพื่อรักษาความสดใหม่และป้องกันชิ้นขนมติดกัน สำหรับคนที่เคยลองขนมนี้และอยากลองทำเอง แนะนำให้เลือกเนยคุณภาพดี ไม่ละลายง่าย และควรควบคุมอุณหภูมิในการอบอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่กรอบและหอมมันเหมือนกับขนมที่ขายในร้านจริงๆ การเอาใจใส่ในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้คือเหตุผลที่ทำให้ขนม Honey Butter Shortbread กลายเป็นเมนูเบสต์เซลเลอร์และได้รับรีวิวดีๆ มากมายจากลูกค้าเสมอ