Sejak kerja di Memey's Kitchen Hut, saya memang pegang satu ayat yang selalu boss ulang: "Customer datang mesti terus ambil order." Ayat simple je, tapi rupa-rupanya itu rahsia kenapa ramai pelanggan suka datang balik. Bila orang baru masuk restoran, mereka terus rasa dilayan dan dihargai. Biasanya, bila pelanggan melangkah masuk ke Memey's Kitchen Hut Mukah, tugas pertama kami adalah senyum dulu. Lepas ucap selamat datang, kami terus hulur menu dan tanya, "Nak minum apa dulu?" Cara ni buat mereka rasa lebih relaks sementara pilih makanan. Servis yang cekap dan tangkas ni memang penting, sebab bila lambat sikit je, customer dah mula rasa tak best. Saya sendiri pernah jadi pelanggan yang menunggu lama, jadi sekarang saya faham betapa pentingnya first impression. Di dapur, kami guna sistem simple tapi berkesan: tulis order dengan jelas, terus hantar ke dapur dan selalu double check sebelum hantar makanan ke meja. Kadang-kadang ada order yang banyak, especially bila malam minggu di Mukah atau bila ada group dari Sibu, Kuching atau Bintulu datang makan. Masa tu lah teamwork jadi penting. Seorang ambil order, seorang fokus hantar makanan, seorang lagi jaga bayaran supaya tak bercampur. Benda lain yang saya belajar di Memey's Kitchen Hut ialah cara berkomunikasi dengan pelanggan bila restoran tengah full. Kalau makanan ambil masa sikit, kami akan explain elok-elok: "Maaf ya, sekarang order banyak, tapi makanan tengah dimasak, sikit lagi siap." Pelanggan biasanya boleh terima kalau kita jujur. Ada yang siap puji bila nampak kita berlari sana sini, katanya "Rajin betul waiter sini." Itu yang buat penat terus rasa berbaloi. Ramai juga tanya, macam mana nak buat boss sayang dan percaya? Bagi saya, kuncinya konsisten. Datang kerja on time, jaga kebersihan, jangan main-main dengan order pelanggan, dan sentiasa jaga attitude. Kadang-kadang boss nampak kita penat, dia belanja minum atau puji depan staff lain. Moment macam tu buat saya rasa lagi semangat nak kerja. "Cook with love" bukan sekadar slogan, tapi suasana kerja yang kami cuba kekalkan. Kalau anda teringin rasa suasana ni sendiri, singgah la ke Memey's Kitchen Hut bila datang Mukah atau Sarawak. Mungkin saya yang akan sambut anda di pintu, ambil order terus dan pastikan anda balik dengan perut kenyang dan hati puas.