Fried golden needle mushroom
Raw Materials
- 2 bags of golden needle mushrooms
Ingredients
-5 tablespoons crispy fried dough
- 5 tablespoons of versatile wheat flour
-1 / 2 teaspoon salt
-1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon seasoning powder
- 1 / 2 teaspoon pepper
-Cold water 200 ml
เห็ดเข็มทองทอดถือเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารทานเล่นกรอบๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อม การเลือกใช้แป้งทอดกรอบผสมกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ช่วยเพิ่มความกรอบนานหลังทอด และยังช่วยให้แป้งติดเห็ดได้ดี โดยในส่วนของเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และพริกไทย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและไม่จืดชืด การใช้น้ำเย็นในการผสมแป้งช่วยให้แป้งมีความเหนียวนุ่มและกรอบเมื่อนำไปทอดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การเลือกเห็ดเข็มทองสดใหม่จะทำให้ได้รสสัมผัสที่ดี เนื้อเห็ดแน่น ไม่เละหลังทอด สำหรับวิธีทอดที่ทำให้เห็ดกรอบมากยิ่งขึ้น ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนทั่วถึงก่อนทอด และนำเห็ดลงทอดทีละน้อยเพื่อป้องกันน้ำมันเย็น ซึ่งจะทำให้เห็ดไม่กรอบ วิธีทอดแบบนี้นอกจากจะทำให้เห็ดไม่อมน้ำมันเกินไปแล้ว ยังรักษารสชาติและความกรอบได้ยาวนาน เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานของทอดเบาๆ หรืออยากได้เมนูทานเล่นที่ดีต่อใจและง่ายมาก ๆ ทั้งนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสทานเล่นอื่นๆ ตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายได้
