【中毒確定。】濃厚担々麺！

この担々麺、手順はシンプルなのにスープがちゃんと濃厚で「中毒確定」でした。ここでは、私が何度か作って気づいた“失敗しないコツ”とアレンジをまとめます（簡単担々麺スープを狙う人向け）。 まず大事なのが、豚ひき肉×豆板醤×ごま油の炒め方。ここをさっと済ませると香りが弱くなりがちなので、私は中火でひき肉の色が変わって、豆板醤の香りがふわっと立つまでしっかり炒めます。焦げそうなら火を少し弱めるだけでOK。ここで“うますぎる”の土台が決まります。 次に、豆乳を入れるタイミング。豆乳は高温でグラグラ沸かすと分離しやすいので、●の水＋調味料を先に温めて味を溶かし、最後に豆乳100mlを入れたら「沸騰直前」で止めるのがコツでした。とろっとした口当たりになって、すりごま大さじ2の濃厚さもちゃんと活きます。 味の調整は2段階にすると失敗しにくいです。 ・コクが足りない：オイスターソースを小さじ1ずつ追加、もしくはすりごまを少し足す ・辛さが欲しい：コチュジャンを少し足すか、仕上げのラー油で調整（私は食べる直前に追いラー油派） 麺は別茹ででOKですが、スープが濃いので私は少し硬めに茹でるのが好きです。盛り付けは、きざみねぎを多めにすると一気にお店っぽくなります。 あと、OCRにもあった「ご飯にかけてもいい。笑」これ、本当におすすめ。スープが余ったら丼にご飯→担々麺スープ→きざみねぎ→ラー油で“担々飯”にすると、最後まで幸せです。さらに余裕があれば温玉をのせると、辛さがまろやかになって食べやすくなりました。 簡単担々麺スープって、材料が少ないと物足りなくなりがちですが、豆乳100ml＋すりごま＋オイスターソースの組み合わせはかなり強いです。忙しい日でも作りやすいので、ぜひ一度試してみてください。