🍌 กล้วยชุบแป้งทอด 🍫

ถ้าใครค้นหา “กล้วยชุบแป้งทอด” แล้วลองทำตามสูตรนี้ แนะนำทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้กรอบสวยและไม่เละค่ะ (ฉันทำบ่อยมากเวลาอยากของหวานเร็วๆ แบบ BANANA แปลงร่าง) 1) เลือกกล้วยให้ถูก ฉันชอบใช้กล้วยน้ำว้าสุกห่าม (เหลืองมีจุดนิดๆ) เพราะหวานกำลังดี เนื้อยังแน่น ทอดแล้วไม่เละ ถ้าสุกมากจะนิ่มเร็วและอมน้ำมันง่ายกว่า ส่วนกล้วยหอมก็ทำได้ แต่จะนิ่มและหอมมาก เนื้อจะละมุนกว่า 2) สัดส่วนและความข้นของแป้งชุบ หัวใจคือ “แป้งต้องข้นพอเกาะกล้วย” แต่ไม่ข้นจนหนาเป็นก้อน เวลาเติมน้ำเปล่าให้ค่อยๆ เติมทีละนิด คนจนแป้งไหลเป็นสายหนืดๆ เคลือบหลังช้อนได้ ถ้าเหลวไป แป้งจะไม่เกาะและไม่กรอบ 3) ทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันให้ท่วมระดับหนึ่ง จะช่วยให้แป้งฟูสวย - ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนจนกลาง (อย่าไฟแรงจัด) ฉันทดสอบโดยหยดแป้งลงไป ถ้าลอยขึ้นพร้อมฟองปุดๆ แปลว่าพร้อมทอด - ห้ามใส่แน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้แป้งอมน้ำมัน 4) เทคนิคความกรอบนาน หลังทอดเสร็จให้พักบนตะแกรง (ดีกว่ากระดาษซับมันอย่างเดียว) เพราะไอน้ำจะไม่ทำให้แป้งชื้น กรอบได้นานขึ้น ถ้าอยากกรอบจัดๆ ฉันจะทอดรอบแรกให้สุก แล้วพัก 2 นาที ก่อนทอดซ้ำเร็วๆ อีกครั้ง สีจะสวยและกรอบมาก 5) ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น ฉันชอบกินคู่ซอสช็อกโกแลต/นมข้นหวาน หรือโรยน้ำตาลไอซิ่งนิดๆ ก็อร่อย หรือจะคลุกงาดำหลังทอดก็หอมดี เหมาะเป็นเมนูเด็กหอ ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ สรุปคือแค่คุมความข้นแป้งกับอุณหภูมิน้ำมันให้ดี กล้วยชุบแป้งทอดจะกรอบนอกนุ่มในแบบที่ตั้งใจเลยค่ะ