Matcha, Chiang Mai✨
The new store opened shortly. The name is Sotto Matcha. The 🎀 owner is very cute. Good advice.
💗 is Uji hikari. Eat clear. Body is not bitter, not astringent. Tess notes are avocado creamy, but personally not very clear. Go through.
Hanabi (nishio) Eat latte, macadamia beans. This one touches floral (not yet found), but the tip of the algae is a little tastier. I think it's tastier because the latte can't touch the taste. I like the taste clearly (I like it more clear).
Any one is like it. Anyone can pass by the Monk Monk temple.
ใครกำลังเสิร์ชหาร้านชาเขียวเชียงใหม่หรือ “ร้านมัทฉะใกล้ฉัน” แล้วอยากได้ร้านที่เน้นมัทฉะแบบจริงจัง เราว่า Sotto Matcha เป็นอีกร้านที่ควรปักหมุดไว้เลยค่ะ โดยเฉพาะถ้าแวะเที่ยวโซนวัดพระสิงค์ เดินทางสะดวก แวะก่อน/หลังไหว้พระหรือเดินเล่นในเมืองเก่าได้สบาย ทริคเล็กๆ เวลาเข้าร้านมัทฉะที่มีหลายสายพันธุ์ (เช่น Uji / Nishio) คือบอกพนักงานก่อนว่าเราชอบ “ดื่มใส” หรือ “ลาเต้” เพราะมัทฉะบางตัวเหมาะกับดื่มใสจะเด่นเรื่องกลิ่นและบอดี้ แต่พอทำลาเต้แล้วรสอาจนุ่มขึ้นจนโน้ตบางอย่างหายไป ถ้าเป็นสายรสชัดแบบเรา การเริ่มจากมัทฉะใสจะจับคาแรกเตอร์ได้ง่ายกว่า แล้วค่อยขยับไปลองลาเต้แก้วถัดไป สำหรับคนที่อยากสั่งแบบไม่พลาด ครั้งแรกเราแนะนำให้เริ่ม 2 สไตล์เหมือนที่ลองเลยคือ 1) มัทฉะแบบใส: จะได้เช็ก “ความขม/ฝาด” กับบอดี้จริงๆ ว่ากลม หวานธรรมชาติ หรือครีมมี่แค่ไหน (บางตัวจะมีโทนถั่ว อโวคาโด หรือครีม) 2) มัทฉะลาเต้: เหมาะกับคนชอบดื่มง่าย นุ่มๆ แต่ถ้าต้องการรสชัด ลองขอหวานน้อย/ไม่หวาน และเลือกนมที่ไม่กลบรส (ถ้ามีตัวเลือก) อีกอย่างที่ช่วยให้เลือกง่ายคือถามเรื่อง “เทสโน้ต” ที่ร้านตั้งใจให้เด่น เช่น ฟลอรัล นัตตี้ ซีวีดปลายๆ หรือครีมมี่ แล้วบอกความชอบเราไปเลย จะได้ไม่ต้องเดาเองเยอะ พนักงานแนะนำแล้วตรงใจขึ้นมากค่ะ หลายคนหา “รูปชาเขียวปั่น” แต่ถ้าเป้าหมายคือชิมมัทฉะจริงๆ เราว่าเมนูปั่นมักจะหวานและกลบกลิ่นชา (อร่อยคนละแบบ) ถ้าอยากได้ฟีลเย็นสดชื่นแต่ยังคงคาแรกเตอร์มัทฉะ ลองถามทางร้านว่ามีแบบเย็นใส (iced matcha) หรือทำเป็นโซดา/โทนิกไหม บางร้านทำออกมาแล้วดื่มสนุกมาก สุดท้าย ถ้าใครชอบจดบันทึกการชิมแบบ “Halcha diary” แนะนำให้จด 4 อย่างสั้นๆ ทุกแก้ว: กลิ่นแรก บอดี้ (บาง/แน่น) ความขมฝาด และโน้ตปลายลิ้น จะช่วยให้ครั้งต่อไปเลือกมัทฉะที่ถูกใจได้ไวขึ้นมากค่ะ