หลายคนถามกันเยอะว่า “อ้อยดำ (บางบ้านเรียกอ้อยแดง) ต้มกับใบเตยทำยังไง” และ “ดื่มแล้วได้ประโยชน์อะไรบ้าง” เราลองทำดื่มเองที่บ้านบ่อยๆ เลยสรุปเป็นขั้นตอนให้ทำตามได้ง่าย และมีข้อควรระวังที่ควรรู้ด้วยนะ วิธีต้มอ้อยดำกับใบเตย (สูตรที่ทำแล้วหอม ดื่มง่าย) 1) เตรียมอ้อยดำประมาณ 4 ท่อน ล้างให้สะอาด ถ้าลำต้นแข็งให้ “ทุบ/สับ” เป็นท่อนเล็กๆ จะช่วยให้น้ำออกและต้มได้คุ้มกว่า 2) ใส่น้ำประมาณ 2 ขวด (ขวดละ 750 ml รวมราว 1.5 ลิตร) ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที 3) ใส่ใบเตย 7 ใบ (มัดเป็นปมจะหอมขึ้นและกรองง่าย) แล้วต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที 4) กรองเอาแต่น้ำ ดื่มร้อนก็สบายคอ ดื่มเย็นก็สดชื่น เก็บในตู้เย็นได้ 1–2 วัน ดื่มยังไงให้พอดี ส่วนตัวจะดื่มวันละ 1–2 แก้วเล็ก (ประมาณ 250 ml) ไม่ค่อยแนะนำให้ดื่มแทนน้ำทั้งวัน เพราะถึงจะหวานน้อยกว่า “อ้อยทำน้ำตาล” แต่ก็ยังมีความหวานธรรมชาติอยู่ และบางคนดื่มมากไปอาจแน่นท้องได้ สรรพคุณที่คนมักค้นหา (แบบเล่าให้เข้าใจง่าย) - ช่วยบำรุงร่างกาย ดื่มแล้วสดชื่น โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อนหรือรู้สึกกระหายน้ำ - ตามภูมิปัญญาไทยนิยมใช้เพื่อช่วยขับปัสสาวะ และช่วยบรรเทาอาการไอ/เจ็บคอแบบแห้งๆ (ยิ่งต้มกับใบเตยจะหอม ทำให้ดื่มง่ายขึ้น) - อ้อยดำมีสารสำคัญอย่างแอนโธไซยานิน และกรดคาเฟอิก ซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ คนเลยนิยมทำเป็นน้ำสมุนไพรดูแลตัวเอง อ้อยดำต่างจากอ้อยทำ “น้ำตาล” ยังไง จากที่สังเกตเอง อ้อยดำลำต้นจะสีม่วงดำเข้ม เนื้ออวบน้ำน้อยกว่า และหวานน้อยกว่าอ้อยคั้นน้ำทั่วไป เลยเหมาะกับการ “ต้มเคี่ยว” เอากลิ่นและรสอ่อนๆ มากกว่าคั้นดื่มแบบหวานจัด ข้อควรระวัง (สำคัญมาก) - คนที่มีปัญหาไต หรือโรคหัวใจ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะมีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง - ถ้ามีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน/คุมน้ำตาลอยู่ ควรดื่มในปริมาณน้อยและสังเกตผล เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลธรรมชาติ - ถ้าต้มแล้วกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติหรือเก็บไว้นานเกิน 2 วัน ควรทิ้งเพื่อความปลอดภัย ถ้าบ้านใครมีอ้อยดำปลูกไว้ “แค่ปลูกเล่นๆ” ลองเอามาต้มกับใบเตยดูนะคะ ได้เครื่องดื่มสมุนไพรหอมๆ ดื่มง่าย และทำเองได้แบบไม่ยุ่งยากเลย