ปลาทูเค็ม ปลาทูหอมม

หลายคนถามเหมือนกันว่า “ปลาทูหอม” กับ “ปลาทูเค็ม (ปลาทูเค็มแดง)” ต่างกันยังไง แล้วถ้าซื้อมาทั้งตัวควรทำเมนูอะไรถึงจะอร่อยและไม่เค็มโดด จากที่ทำกินที่บ้านบ่อยๆ สรุปให้แบบเข้าใจง่ายค่ะ ปลาทูหอมคืออะไร? ส่วนใหญ่จะเป็นปลาทูที่หมัก/ปรุงรสเค็มอ่อนๆ เน้น “กลิ่นหอม” และรสกลมกล่อมกว่า เค็มน้อยกว่า เหมาะกับคนที่อยากได้ปลาทูรสจัดจ้านน้อย หรืออยากเอาไปทำเมนูต่อ เช่น ยำ น้ำพริก ข้าวผัด ปลาทูเค็มแดง (ปลาทูเค็ม) ต่างจากปลาทูมันยังไง? - ปลาทูเค็มแดง: จะเค็มชัดกว่า สีแดงมักมาจากการหมัก/การแต่งสีตามสูตรของแต่ละร้าน เนื้อแน่น กลิ่นเค็มๆ ชัด กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดี แต่ต้องบาลานซ์ด้วยความเปรี้ยว/เผ็ด เช่น มะนาว หอมแดง พริก - ปลาทูมัน: คำว่า “มัน” มักหมายถึงปลาที่มีไขมันมากกว่า เนื้อนุ่มฉ่ำ กินแล้วรู้สึกมันๆ อร่อย แต่ไม่ได้แปลว่าเค็มเสมอไป บางร้านจะเค็มน้อยกว่าปลาทูเค็มแดงด้วยซ้ำ ทริคลดเค็มและทำให้หอมขึ้น (ทำตามแล้วรอด) 1) ถ้าเค็มมาก แช่น้ำเปล่า 10–15 นาที แล้วซับให้แห้งก่อนทอด/อบ จะช่วยตัดเค็มได้ระดับหนึ่ง 2) เวลาเสิร์ฟ ฉันชอบโรยหอมแดงซอย + พริกแดง/พริกเขียวซอย แล้วบีบมะนาว (แบบในรูปประกอบที่หลายคนขอ) กลิ่นหอมจะเด้งมาก และรสไม่เค็มโดด 3) ถ้าทอดแล้วกลัวอมน้ำมัน ลองทอดไฟกลางค่อนอ่อน หรืออบ/หม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วค่อยบีบมะนาวตอนจานสุดท้าย ปลาทูทำอะไรได้บ้าง? (ไอเดียเมนูที่เข้ากับปลาทูเค็มหอม) - ปลาทูทอดโรยหอมแดงพริกซอย บีบมะนาว: ง่ายที่สุด แต่กินเพลินมาก โดยเฉพาะกับข้าวสวย - ปลาทูราดพริกสามรส: ผัดน้ำสามรส (หวาน-เปรี้ยว-เผ็ด) แล้วราดบนปลาทูทอด ช่วยตัดเค็มและเพิ่มความฉ่ำ - ยำปลาทู: แกะเนื้อ คลุกหอมแดง พริก มะนาว ใส่มะม่วง/แตงกวาก็อร่อย - ข้าวผัดปลาทู: ใช้ปลาทูหอมจะกำลังดี เพราะรสไม่เค็มเกิน แล้วใส่พริกน้ำปลานิดหน่อย สุดท้าย ถ้าใครกำลังหา “ภาพปลาทู” หรือ “ขอรูปประกอบ” เพื่อดูไอเดียเสิร์ฟ แบบจานปลาทูทอดโรยหอมแดง พริกซอย มีมะนาวไว้บีบ ถือว่าเป็นวิธีกินที่ง่าย อร่อย และช่วยบาลานซ์รสปลาทูเค็มหอมได้ดีมากค่ะ