Selain ikan tenggiri, ada beberapa jenis ikan lain yang juga cocok untuk membuat tekwan dengan cita rasa lezat dan tekstur yang pas. Ikan gabus, ikan belida, dan ikan patin sering menjadi alternatif populer karena dagingnya yang lembut dan mudah diolah. Saya pernah mencoba menggunakan ikan gabus untuk membuat tekwan dan hasilnya sangat memuaskan. Daging ikan gabus memberikan rasa gurih alami dan warna kuah yang jernih, menambah kelezatan hidangan. Selain itu, harga ikan gabus juga relatif terjangkau dan mudah ditemukan di pasar ikan lokal, terutama di wilayah Sumatera Selatan. Ikan patin juga bisa menjadi opsi menarik, terutama bagi yang menginginkan rasa yang sedikit lebih creamy dan tekstur yang padat. Namun perlu diperhatikan agar ikan patin yang digunakan segar untuk menghindari bau amis yang kurang sedap. Teknik membuat tekwan dengan jenis ikan selain tenggiri ini tidak jauh berbeda. Penting untuk menghaluskan daging ikan secara merata dan menambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan sedikit garam untuk mengangkat rasa. Jika ingin hasil maksimal, buatlah kaldu kuah tekwan dari tulang ikan atau kepala ikan yang sama jenisnya untuk mendapatkan rasa kuah yang gurih alami. Selain pilihan ikan, jangan lupa persiapkan pelengkap tekwan seperti soun, jamur kuping, serta daun bawang agar cita rasa dan tampilan makin menggugah selera. Dari pengalaman saya, eksplorasi menggunakan ikan selain tenggiri memberikan variasi baru dalam menikmati hidangan tekwan yang spesial ini. Selamat mencoba dan semoga rekomendasi ini membantu kalian yang ingin membuat tekwan dengan bahan ikan lokal yang lezat dan mudah didapat!