Fried curled tofu bubbles. What to eat... is delicious. 😋

ถ้าใครสงสัยว่า “ฟองเต้าหู้ม้วนทอด” คืออะไร บอกเลยว่าเป็นของที่ทำจากแผ่นฟองเต้าหู้ (ยูบะ) ม้วนเป็นแท่งแล้วนำไปทอดจนเป็นสีทอง กรอบนอกนุ่มใน พอเอาไปกินกับชาบู/หมูกระทะจะให้ฟีลเหมือนมีของกรุบๆ เพิ่มขึ้น แบบที่หลายคนชอบถามกันว่า What is your FAV? ของฉันช่วงนี้คือเมนูนี้เลย ทริคให้ทอดออกมากรอบ ไม่อมน้ำมัน (ลองแล้วเวิร์ก) 1) ถ้าใช้ฟองเต้าหู้แห้ง: อย่าแช่น้ำนานเกินไป แค่พอนิ่มแล้วซับให้แห้งที่สุด (ใช้กระดาษซับน้ำช่วยได้มาก) 2) น้ำมันต้องร้อนระดับกลางค่อนแรง พอลองจุ่มปลายแล้วมีฟองขึ้นทันทีค่อยลงทอด 3) ทอดทีละนิด อย่าแน่นกระทะ จะทำให้อุณหภูมิน้ำมันตกและอมมัน 4) ตักขึ้นพักบนตะแกรงแทนกระดาษซับอย่างเดียว จะช่วยให้ความชื้นระเหยและกรอบนานขึ้น วิธีกินกับหม้อชาบู/หมูกระทะแบบ “จุ่ม 10 วินาที” อันนี้เป็นวิธีกินที่ฉันชอบมาก เพราะยังคงความกรอบบางๆ ไว้ได้: เอาฟองเต้าหู้ม้วนทอด “จุ่มน้ำซุป” แค่ประมาณ 8–12 วินาที แล้วรีบขึ้นมากิน จะได้ข้างนอกนิ่มนิดๆ แต่ข้างในยังกรุบ ไม่เละ ถ้าแช่นานเกินไปจะดูดน้ำซุปจนแน่นและนิ่มมาก กินคู่ซอสอะไรอร่อย? - สายชาบู: น้ำจิ้มสุกี้ + กระเทียม + พริก + มะนาว ตัดเลี่ยนดีมาก - สายหมูกระทะ: น้ำจิ้มซีฟู้ดคือที่สุด หรือจะจิ้มซอสพอนสึให้เบาๆ ก็เข้ากัน - ถ้าอยากเล่นรส: โรยพริกป่น/งาขาวเพิ่มความหอม ไอเดีย “ฟองเต้าหู้แห้ง เมนู” ทำง่ายที่บ้าน - เต้าหู้ทอดม้วนราดซอส: ทอดให้กรอบแล้วราดซอสพริกหวาน/ซอสเทอริยากิ กินเป็นของทานเล่น - ผัดฟองเต้าหู้แห้ง: แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก แล้วผัดซีอิ๊วใส่ผักคะน้า เห็ด หรือหมูสับ - ซุปฟองเต้าหู้: ใส่ในซุปกระดูกหมูหรือซุปไก่ เพิ่มโปรตีนและความหนึบ ส่วนตัวถ้าไปแนวหมูกระทะ/ชาบูแถวเมืองทองธานี แล้วเห็นฟองเต้าหู้ทอดสีทองๆ อยากให้ลองหยิบมาชิมสักจาน จะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนยกให้เป็นเมนูโปรดของโต๊ะ!