บะหมี่จีน หลานโจว

บะหมี่หลานโจวเป็นหนึ่งในความอร่อยที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ เพราะจุดเด่นอยู่ที่เส้นบะหมี่สดทำมือที่นุ่มเหนียวและรสชาติกลมกล่อมเหมือนในต้นตำรับของจีนเมืองหลานโจว ผมเองมีโอกาสลองที่ร้านต่างๆ ในไทยแล้วรู้สึกว่าการเสิร์ฟแบบจานต่อจานทำให้เส้นยังคงความสดใหม่อยู่เสมอ ที่น่าตื่นเต้นคือแต่ละร้านมักจะเปิดโอกาสให้เติมเส้นบะหมี่ได้ไม่อั้น ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ทานจุหรืออยากลิ้มลองหลากหลายรสชาติ จานบะหมี่มีการผสมผสานน้ำซุปที่เข้มข้นและเครื่องเคียงตามแบบฉบับหลานโจวแท้ๆ เช่น หมูสับ จิงจูฉ่าย และพริกสดบางร้านจะมีกระเทียมและน้ำส้มสายชูเสิร์ฟคู่ให้ปรุงเองได้ตามชอบ นอกจากนี้ เมื่อพูดถึงคำว่า “LANZHOU Noodles 醋” ที่เห็นในภาพ เป็นสัญลักษณ์ของน้ำส้มสายชูที่ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเข้มข้นให้กับบะหมี่หลานโจว ซึ่งส่วนตัวผมชอบปรุงเพิ่มเองเพื่อความสมดุลของรสชาติ ใครที่กำลังมองหาบะหมี่หลานโจวใกล้ตัว แนะนำให้ลองเช็คร้านที่ใช้เส้นสดและเปิดให้เติมเส้นไม่อั้น ถือเป็นประสบการณ์การทานบะหมี่ที่คุ้มค่าและเต็มอิ่มได้แบบไม่มีหยุด