ซุปมิโซะในตอนเช้า💕

朝に「温かい味噌汁」があるだけで、起きたての体がゆっくり目覚める感じがして好きです。最近よく作るのが、キャベツ・じゃがいも・人参・油揚げの組み合わせ。甘みが出て、具だくさんでも重すぎず、満足感はしっかりあります。 私の作り方のポイントは“煮る順番”。まず鍋にだし（顆粒だしでもOK）を入れて火にかけ、じゃがいもと人参からスタートします。じゃがいもは1.5〜2cm角くらいにすると火が通りやすく、煮崩れもしにくいです。人参は薄めのいちょう切りにしておくと、朝でも時短になります。 この2つに8割くらい火が入ったら、油揚げとキャベツを追加。油揚げは短冊切りにして、私は一度熱湯をさっとかけて油抜きしてから入れます（時間がない日はそのままでも大丈夫）。キャベツは入れたら煮すぎないのがコツで、シャキッと感を少し残すと食感がよくて飽きません。 「味噌汁 温かい」状態を保つために、味噌を入れるタイミングも大事。沸騰させず、火を弱めてから味噌を溶くと香りが立っておいしいです。溶いた後は温め直す程度でOK。私は最後に少しだけ追いだし（またはだし醤油を数滴）をすると、具が多い日でも味がぼやけにくいと感じます。 じゃがいも入りの味噌汁は、時間が経つととろみが出やすいので、作り置きするなら「味噌は食べる直前に入れる」か「じゃがいもを少し小さめに切って加熱しすぎない」がおすすめです。朝の一杯に、キャベツとじゃがいも、油揚げの組み合わせ、ぜひ試してみてください。