Makanan Khas Lombok

Plecing kangkung itu salah satu makanan khas Lombok yang menurutku wajib banget dicoba, apalagi kalau kangen suasana Lombok atau NTB tapi masih di rumah aja. Biasanya di Lombok, plecing kangkung disajikan bareng lauk lain seperti ayam taliwang, ayam plecing, tempe goreng, tahu goreng, telur dadar, plus nasi putih hangat. Satu piring lengkap gitu bikin makan jadi puas banget. Kalau mau bikin hidangan lengkap ala Lombok di rumah, aku biasanya siapkan dulu plecing kangkungnya sebagai sayur utama. Lalu untuk lauk, bisa pilih ayam goreng biasa atau bikin ayam plecing khas Lombok. Bumbunya kurang lebih pakai bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, garam, dan sedikit gula, lalu dimarinasi ke ayam dan digoreng atau dipanggang. Rasanya pedas gurih, cocok banget dimakan bareng plecing kangkung yang segar. Plecing kangkung Lombok itu khas karena sambalnya pakai terasi bakar dan perasan jeruk limau, jadi pedas tapi ada rasa asam segar. Selain kangkung dan toge, kadang aku tambahin juga irisan timun segar dan tomat sebagai pendamping di piring, biar mirip hidangan lengkap di rumah makan khas Lombok. Di foto biasanya terlihat plecing kangkung dengan sambal merah di atasnya, ditemani nasi putih, ayam goreng, tempe goreng, telur dadar, dan irisan timun. Simple tapi kelihatan menggoda. Kalau kamu suka kuliner khas NTB, kombinasi ayam taliwang dan plecing kangkung juga juara. Ayam taliwang rasanya pedas smoky, lalu disandingkan sama plecing yang pedas segar. Nasinya boleh nasi putih biasa, atau kalau mau lebih hemat bisa pakai nasi hangat sisa rice cooker, tinggal ditim sebentar biar pulen. Jadi semacam nasi ayam plecing ala rumahan yang mirip di Lombok tapi versi homemade. Buat yang baru pertama kali coba, tingkat pedas bisa diatur dari jumlah cabai. Kalau ingin plecing kangkung lombok sambal yang nendang, cabainya boleh ditambah dan terasinya agak banyak. Jangan lupa pakai jeruk limau ya, karena itu yang bikin rasanya beda dengan sambal biasa. Aku sendiri suka peras jeruk limau terakhir sebelum disiram ke kangkung dan toge, jadi aromanya masih kuat. Kalau lagi pengin jajan khas Lombok tapi jauh dari sana, menu sederhana seperti plecing kangkung, ayam goreng, tempe goreng, dan telur dadar sudah cukup banget mengobati rindu. Tinggal plating di piring kayu atau piring lebar, susun nasi putih di tengah, plecing kangkung di satu sisi, lalu lauk-lauk di sisi lainnya, plus irisan timun segar. Tanpa sadar, serasa makan di warung makan khas Lombok. Dengan resep dasar ini, kamu bisa kreasikan sendiri paket makanan khas Lombok versi rumahan sesuai selera keluarga.