rujak kangkung

Belakangan ini aku lagi sering banget makan rujak kangkung dan minum jus sayur sebagai bagian dari "what I eat in a day" versi lebih sehat. Awalnya cuma iseng, tapi ternyata enak dan bikin badan kerasa lebih enteng. Untuk rujak kangkung, aku biasanya pilih kangkung yang masih muda dan segar, batangnya kecil dan daunnya hijau tua. Kangkung aku cuci berkali-kali sampai bersih, lalu aku rebus sebentar saja (blanching) pakai air mendidih dengan sedikit garam. Jangan kelamaan, supaya masih crunchy dan warna hijau terang. Setelah direbus, kangkung langsung aku tiriskan dan kadang aku rendam air es sebentar biar tetap segar. Bumbu rujaknya bisa disesuaikan selera. Versi aku: kacang tanah goreng yang diulek, cabai rawit, bawang putih sedikit, gula merah, garam, dan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis. Kalau lagi mau lebih sehat, aku kurangi gula merahnya dan tambahin buah seperti timun, bengkuang, atau nanas supaya ada rasa manis-segar alami. Tinggal siram bumbu di atas kangkung, aduk rata, sudah jadi rujak kangkung simpel yang pedas, asam, manis. Selain rujak kangkung, aku juga suka bikin jus kangkung atau jus tomat tanpa gula dengan es batu. Biasanya aku campur kangkung dengan buah supaya rasanya nggak terlalu langu. Misalnya: kangkung + apel + nanas + perasan jeruk nipis + air dingin secukupnya. Semua tinggal diblender sampai halus, lalu disaring kalau nggak suka ampas. Kalau jus tomat, aku pakai tomat matang, sedikit wortel, dan jeruk nipis, tanpa tambahan gula. Es batu bikin rasanya makin seger diminum sore hari. Tips dari aku kalau mau rutin minum jus kangkung atau jus sayur lain: - Jangan pakai gula pasir, kalau perlu manis bisa tambahkan buah seperti apel atau pir. - Minum langsung setelah dibuat supaya vitamin dan rasa segarnya tetap maksimal. - Sesuaikan porsi, jangan berlebihan di awal kalau belum terbiasa, cukup 1 gelas dulu. Menu kayak gini cocok banget buat kamu yang lagi mau glow up dari dalam: makan lebih banyak sayur, ngurangin gula, tapi tetap pengin makanan yang "healthy & yummy". Aku biasanya makan rujak kangkung sebagai cemilan sore atau pendamping nasi, dan jusnya jadi minuman seger pengganti minuman manis kemasan.