Laksa Utara Easy Peasy

Selain laksa utara biasa yang aku masak guna La’mies Smart Multifunction Thermo Blender ni, aku sendiri suka explore jenis-jenis laksa lain juga. Dekat Malaysia ni sebenarnya banyak sangat versi laksa: laksa Penang, laksa Johor, laksa Kedah, laksa Sarawak, laksa Kelantan dan macam-macam lagi. Base dia lebih kurang sama, tapi kuah, mi dan topping tu yang buat dia lain. Contohnya, laksa utara yang aku buat ni kuah dia lebih pekat, rasa masam pedas, banyak guna ikan kembung atau sardin, daun kesum, bunga kantan dan asam keping. Laksa Penang pun lebih kurang, tapi selalunya kuah dia lebih halus dan cair sikit. Bila guna thermo blender macam La’mies ni, part paling best adalah tulang ikan hancur halus lepas pilih function "Grinding" – memang tak rasa tulang langsung bila makan. Untuk yang takut uruskan tulang ikan, mesin macam ni memang penyelamat. Mi laksa pun ada jenis-jenis dia. Ada orang suka laksa beras yang tebal dan kenyal, ada yang suka mi kuning, ada yang guna bihun halus. Aku sendiri kalau buat laksa utara, memang wajib guna laksa beras yang putih tu. Untuk laksa Penang telur sarang pula, ramai suka guna mi kuning sebab senang nak ‘sangkut’ dengan telur sarang rangup di atas. Ramai juga yang cari cara buat laksa Penang telur sarang. Sebenarnya tak susah mana, cuma kena rajin sikit. Kuah dia boleh je ikut style laksa utara ni, blend ikan kembung dan sardin dengan bwg merah, bwg besar, cili kering, nenas, belacan bakar, air secukupnya, lepas tu pilih function "Quick Grinding" atau "Grinding" sampai halus. Lepas tu aku akan guna mode "Slow Cook" atau "Hot Food" dekat thermo blender untuk biar kuah laksa tu masak perlahan dalam lebih kurang 30 minit sampai naik minyak dan rasa semua bahan tu sebati. Untuk telur sarang pula, aku suka guna telur yang dicampur sikit sahaja garam dan air. Panaskan minyak banyak dalam kuali kecil, pastikan minyak betul-betul panas, baru tuang telur dari tepi kuali tinggi sikit. Bila telur jatuh ke minyak panas, dia akan jadi bersarang, kembang dan rangup di bahagian tepi. Lepas dah garing, angkat dan toskan. Telur sarang ni nanti boleh potong dan letak atas mangkuk laksa Penang, memang nampak fancy dan sedap. Topping lain aku akan kekalkan lebih kurang sama: salad, timun hiris halus, cili padi dan cili merah, telur rebus, limau kasturi untuk bagi rasa fresh dan wangi. Kalau suka lebih wangi, boleh tambah lagi daun kesum dan bunga kantan hiris halus sebagai taburan. Aku jenis agak-agak je sukatan, ikut selera sendiri – kalau suka pedas, tambah cili; kalau suka masam, perah lebih limau atau asam keping. Sejak guna La’mies Smart Multifunction Thermo Blender 1.75L ni, memang banyak kerja dapur jadi senang. Ikan tak payah buang tulang satu-satu, masukkan je terus, pilih function "Grinding", lepas tu sambung "Slow Cook". Dalam satu jug je, dari kisar sampai masak kuah laksa. Kurang guna periuk banyak, dapur pun tak bersepah. Kalau korang baru nak try masak jenis-jenis laksa, ada thermo blender macam ni memang buat korang lebih yakin sebab rasa kuah lebih konsisten setiap kali masak. Aku sendiri rasa bila kita faham beza jenis-jenis laksa dan berani cuba versi lain macam laksa Penang telur sarang, barulah rasa seronok masak kat rumah. Tak perlu tunggu pergi warung atau kedai mamak, craving datang bila-bila pun boleh terus buat. Kalau korang ada versi laksa favourite lain, boleh je guna teknik sama – blend halus guna function "Quick Grinding" atau "Grinding", lepas tu slow cook sampai kuah betul-betul sebati. Selamat mencuba dan jangan takut untuk adjust ikut cita rasa masing-masing.