Ikan selar goreng cili padi pedas berdesing

Selalunya bila beli ikan selar, benda pertama terlintas dalam kepala memang soalan sama: ikan selar masak apa sedap? Aku sendiri pun dulu buntu, asyik goreng kunyit biasa je. Lepas try beberapa cara, aku perasan ikan selar ni sedap kalau masak yang ringkas tapi pedas dan garing sikit di luar. Kalau korang tak nak goreng cili padi tiap kali, ada beberapa idea lain yang aku selalu buat bila ada stok ikan selar banyak dalam peti: 1. **Ikan selar goreng kunyit versi upgrade** Aku perap ikan selar dengan garam, serbuk kunyit, sikit serbuk kari dan bawang putih tumbuk. Lepas tu goreng garing. Akhir sekali, tumis bawang besar, cili hijau dan tomato, tabur atas ikan yang dah digoreng. Rasa dia lebih wangi, tak bosan macam goreng biasa. 2. **Ikan selar masak kicap pedas** Untuk hari yang nak kuah sikit, aku guna resepi mudah: tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi. Masuk kicap manis, sedikit sos tiram, garam gula sikit dan air. Bila kuah dah mendidih, baru masukkan ikan selar yang dah digoreng separuh masak. Kuah kicap pekat-pedas ni sedap cicah dengan nasi panas. 3. **Ikan selar bakar air asam** Kalau nak rasa lebih ‘sihat’, aku lumur ikan dengan garam, kunyit dan sedikit jus limau, lepas tu bakar atas pan atau air fryer. Pair-kan dengan air asam: belacan, bawang besar, cili padi, tomato, asam jawa dan sedikit gula garam. Simple tapi memang buat bertambah nasi. 4. **Ikan selar sambal garing** Yang ni sesuai untuk buat stok lauk kering. Goreng ikan selar sampai betul-betul garing. Asingkan. Tumis cili kering kisar, bawang, sedikit gula melaka dan garam sampai sambal pecah minyak dan jadi gelap pekat. Masukkan balik ikan, gaul rata. Boleh simpan dan makan berulang kali, lagi lama lagi sedap. Dari pengalaman aku, kunci masak ikan selar supaya sedap ialah: - Pastikan ikan disiang bersih dan dilumur sedikit garam + asam limau untuk hilangkan bau hanyir. - Jangan goreng terlalu lama sampai kering isi, cukup garing di luar tapi lembut di dalam. - Hidang dengan sambal atau kuah yang ada rasa pedas dan masam sikit, baru seimbang. Jadi kalau lepas ni korang tertanya-tanya lagi "ikan selar masak apa sedap", boleh cuba mana-mana idea atas ikut bahan yang ada kat rumah. Cara aku memang jenis simple dapur harian, tapi cukup untuk buat ikan selar tu jadi lauk favourite satu rumah.