Menu musim hujan - Sup ikan jenak
Bila masuk musim hujan, saya memang suka cari idea menu yang berkuah dan mudah disediakan. Salah satu yang selalu repeat ialah sup ikan jenak, sebab rasa dia ringan tapi tetap mengenyangkan. Lagi best kalau makan dengan nasi panas, sambil dengar bunyi hujan di luar rumah. Biasanya saya akan pilih ikan yang segar di pasar, pastikan bau tak hanyir dan isi masih kenyal bila ditekan. Lepas cuci, saya suka perap sekejap dengan sedikit garam dan jus limau nipis untuk kurangkan bau dan bagi rasa lebih sedap bila masuk dalam sup. Untuk bahan tumis, wajib ada bawang merah, bawang putih dan halia. Saya tumis sampai naik bau wangi, baru rasa sup jadi lebih beraroma. Rempah pula saya gunakan rempah soup spices dalam bentuk powder. Saya akan pilih rempah buatan Muslim, contohnya jenama seperti Rempah Mak Siti, sebab dah biasa guna dan rasa dia seimbang, tak terlalu kuat. Selain rempah siap, saya juga tambah lada hitam tumbuk untuk bagi rasa pedas yang lembut tapi menghangatkan badan, sesuai sangat dengan cuaca sejuk. Lepas tumis bahan dan masukkan rempah, barulah saya tuang air secukupnya dan biar mendidih. Bila kuah dah mula pekat sedikit, baru saya masukkan potongan ikan jenak. Jangan masak terlalu lama, cukup sampai ikan nampak masak dan isi lembut. Akhir sekali saya masukkan tomato, cili padi dan akar daun ketumbar untuk bagi warna dan aroma yang lagi menarik. Kalau suka masam sikit, boleh tambah lagi jus limau nipis sebelum tutup api. Sup ikan macam ni bukan saja sesuai untuk menu musim hujan, tapi juga sedap untuk orang yang kurang selera makan atau baru lepas sakit. Kuah dia ringan, tak berminyak sangat, tapi masih cukup rasa. Kadang-kadang saya ganti ikan jenak dengan ikan lain yang ada di rumah, tapi teknik tumis dan rempah saya kekalkan sama. Bagi yang tengah cari idea "menu musim hujan" yang ringkas dan tak perlukan banyak skill memasak, sup ikan jenak ni memang antara pilihan terbaik. Satu periuk boleh makan satu keluarga, dan boleh diadjust ikut selera masing-masing – nak lebih pedas, tambah cili padi; nak lebih wangi, lebihkan akar daun ketumbar. Saya suka simpan bahan-bahan asas macam bawang, halia, rempah soup spices dan lada hitam di rumah, sebab bila tiba-tiba hujan turun, senang terus boleh masak sup panas tanpa perlu keluar membeli barang. Cara ni memang buatkan menu musim hujan jadi lebih jimat dan praktikal untuk hari biasa.
