ถ้าใครกำลังหา “ผักดองสามรส วิธีทำ” แบบง่ายๆ ทำครั้งเดียวกินได้หลายวัน สูตรนี้คือทำบ่อยมาก เพราะสัดส่วนจำง่าย 1:1:2 และรสออกหวาน-เปรี้ยว-เค็มนิดๆ กินแกล้มอะไรก็เข้ากัน วัตถุดิบผักที่แนะนำ - หัวไชเท้า, แครอท, แตงกวา (ส่วนตัวชอบใช้แตงกวาญี่ปุ่น จะกรอบอร่อยกว่า) - จะเพิ่มหอมแดง หรือพริกสดนิดหน่อยก็ได้ ถ้าชอบกลิ่น/ความเผ็ด สูตรน้ำดองสามรส (สัดส่วน 1:1:2) - น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย 1 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - เกลือเล็กน้อย (ปลายช้อน/ปรับตามชอบ) วิธีทำแบบละเอียด + ทริคให้ผักกรอบ 1) หั่นผักตามชอบ แต่พยายามให้ชิ้นหนาใกล้เคียงกัน จะได้ดองเข้ารสเท่ากัน 2) คลุกผักกับเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 15–20 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยดึงน้ำออก ทำให้ผักกรอบและไม่คายน้ำใส่น้ำดองทีหลัง 3) ล้างน้ำออกอีกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำให้ดี (ยิ่งแห้งยิ่งดี น้ำดองจะไม่จืด) 4) ทำน้ำดอง: ผสมน้ำตาล + น้ำส้มสายชู + น้ำเปล่า + เกลือเล็กน้อย คน/อุ่นให้ละลาย แล้ว “พักให้เย็นสนิท” ก่อนเทลงผัก (ถ้าเทตอนอุ่น ผักจะนิ่มง่าย) 5) ใส่ผักลงขวดแก้วที่สะอาด เทน้ำดองที่เย็นแล้วให้ท่วมผัก ปิดฝา 6) แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน รสจะเข้าที่ กรอบอร่อย เก็บได้นานแค่ไหน? - เก็บในตู้เย็นและใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง จะอยู่ได้หลายวันถึงเป็นสัปดาห์ รสจะเข้มขึ้นเรื่อยๆ ไอเดียกินคู่ให้อร่อย - กินกับข้าวต้ม/โจ๊ก, หมูทอด ไก่ทอด, หมูกระทะ, ข้าวมันไก่ หรือเป็นเครื่องเคียงตัดเลี่ยนได้ดีมาก ถ้าชิมแล้วอยากปรับรส แนะนำค่อยๆ ปรับทีละนิด: ชอบหวานเพิ่มน้ำตาล ชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำส้ม ชอบเค็มเพิ่มเกลือ แล้วแช่ต่ออีกสักพักให้รสกลมกล่อมค่ะ