いくつかの南部のメニュー、🐽フライドポークパンパン。🐽

จากที่ได้ทดลองทำเมนูหมูผัดกะปิสะตอเองที่บ้าน ส่วนตัวชอบใช้หมูสันในเพราะเนื้อไม่มันมาก แต่ถ้าชอบความนุ่มมันก็สามารถเปลี่ยนเป็นหมูสามชั้นได้ตามชอบ ความสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่กะปิที่ต้องเลือกกะปิสดคุณภาพดี เพื่อนำมาละลายน้ำช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นอย่างแท้จริง ส่วนสะตอ เมนูใต้แท้จะแนะนำให้เลือกสะตอสดที่แกะเปลือกออกแล้วลวกน้ำร้อนพอสุกจะช่วยลดกลิ่นแรงและทำให้กินง่ายมากขึ้น เมื่อนำมาผัดกับเครื่องปรุงเช่น น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว กระเทียม และหอมแดง จะได้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อมถูกปาก เทคนิคอีกอย่างที่แนะนำคือการใช้ใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม ทำให้ลิ้นรู้สึกสดชื่นหลังจากกินอาหารรสจัด และพริกสดหรือพริกขี้หนูสด ใส่ตามความชอบเพื่อเพิ่มความจัดจ้านให้กับเมนู นอกจากนี้เมนูนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ เช่น เนื้อไก่ หรือกุ้ง สำหรับการเสิร์ฟ หมูผัดกะปิสะตอแบบใต้แท้ จะเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นอาหารที่ลงตัวและทำให้ได้สัมผัสถึงความเป็นภาคใต้แบบเต็มที่ ใครชอบเมนูรสจัดแนะนำให้ลองทำดู ไม่ยากและได้รสชาติต้นตำรับจริงๆ