How to make white miso muffins🧁

「ふわふわマフィン」にしたくて、白みそ入りでも重くならない配合と混ぜ方を意識しました。白みそは甘みとコクが出る反面、入れすぎると生地が締まりやすいので“少しずつ混ぜる”のがポイントです。 私がやってよかったコツは3つ。 1つ目は卵を先にしっかり溶いて、油とみりんをよく乳化させてから白みそを混ぜること。ここでなめらかにしておくと、焼いたときにムラが出にくく、口当たりがふわっとします。 2つ目は粉類（薄力粉＋ベーキングパウダーなど）を入れた後は混ぜすぎないこと。ゴムベラで底から返すように、粉っぽさが少し残るかな？くらいで止めると、焼き上がりがふわふわになりやすいです。動画でも「材料入れては混ぜていくだけ」と書いた通り、工程自体は簡単ですが、混ぜすぎだけ注意しています。 3つ目は生地の入れ方。マフィンカップは7〜8分目が目安で、入れすぎるとはみ出しやすいです。もし溢れそうなら、焼く前に“はみ出た生地は取り除いて”表面を整えると見た目がきれいになります。私は追加のカップがなくて強行突破しがちなので、次回は天板＋紙カップをしっかり用意しよう…と反省しました。 味のアレンジも相性抜群で、白みそ×チーズ（プロセスでもクリームでも）を少し入れると塩気が立っておやつ感が増します。甘めにしたい日は白ごまやはちみつを少量プラスすると、和風スイーツっぽくなっておすすめ。 焼き時間はオーブンによって差が出るので、最後は竹串チェックが安心です。表面がこんがりしてきて、刺して生地がつかなければOK。白みそ・卵・みりんの組み合わせで、しっとり＆ふわふわのマフィンになりやすいので、余った白みその使い切りにもぜひ試してみてください。