失敗しない！米粉クッキーシュー！

⑪米粉のシュークリーム 土曜日19時ちょうど

詳しいレシピとポイントはこちら⇣

こんにちは😊

グルテンフリーおやつのレシピを発信している

みくです👩🏻‍🍳🌾 （@miku_komeko）

今回は

シュークリーム作りが苦手な人にもおすすめ！

米粉だから失敗しにくい✨

本格派クッキーシューのご紹介です✨

ガリっと香ばしいシュー生地に

中からとろりと溢れ出す

ディプロマットクリームがたまりません🤤

中に詰めるクリームはお好みで♡

次回は、このシュークリームにもぴったりな

レンジで作れるカスタードクリームをご紹介します✨

「作りたい！」と思ったら

いいね＆保存してもらえると嬉しいです🫶

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\ 現役パティシエが教える /

🍮 米粉のクッキーシュー

《 材料 》

【クッキー生地】

・バター　40g

・きび砂糖　30g

・米粉(共立)　40g

【シュー生地】

・水　30g

・牛乳(豆乳)　30g

・きび砂糖　ふたつまみ

・ゲランド塩　ひとつまみ

・バター　25g

・米粉(共立食品)　50g

・卵　2個弱(約100gほど)

※卵はすべて使いません！

《 下準備 》

・クッキー生地が完成したら、オーブンを230℃に予熱する

・8cm×16cmのガイド用の紙を準備する

・クッキー生地用のバターを常温に戻す

・シュー生地用の卵を常温に戻す

《 作り方 》

① バターをポマード状にしてきび砂糖を混ぜる。

② 米粉を入れて混ぜる。

③ 8cm×16cmのガイド用の紙に合わせて伸ばしたら、8等分にカットして冷凍庫へ入れる。

《 作り方 》

① 鍋に水、牛乳、きび砂糖、ゲランド塩、バターを入れて弱火にかける。

② バターが溶けて周りがフツフツしてきたら火を止める。

③ 米粉を入れてよく混ぜる。

④ ふたたび弱火にかけて、生地全体が黄色っぽくなり、鍋底に膜がはったら火を止める。

※固くなってきますがしっかり捏ねながら混ぜてください！

⑤ ボウルに入れて、溶き卵を半量ほど入れる。

※混ざらなくてびっくりすると思いますが、しっかり混ぜ続けるとひとつになります🙆‍♀️

⑥ 溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

生地を持ち上げたとき、ゆっくり三角形に落ちる固さが目安です。

⑦ 丸口金(13番)で4～5cmの大きさに丸く絞る。

⑧ 霧吹きでしっかり水をかける。

※指に水をつけても大丈夫です。

⑨ 180度で35～40分焼きます

焼き終わったらオーブンは開けずに、そのまま130℃で30分乾燥焼きします。

⑩ 裏にナイフで十字に穴を開け、丸口金(8番)でディプロマットクリームをたっぷり絞り入れたら完成です✨

※カットして詰めてもOK🙆‍♀️

《 ポイント 》

・焼いてる間オーブンは絶対に開けないでください！

・ディプロマットクリームは、カスタードクリームと泡立てた生クリームを2:1で合わせるのがおすすめです✨

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