Yum Mama, together, friendly. Fish sauce. # Giving out recipes
# Yum Mama together friendlyFish sauce
# The shop edition is Ping Yum.
Complete with the device
Ingredients
-Scalded meatballs (as you like)
- Scalding shrimp, 100 grams.
- Mama 1 Wrap (any flavor)
- Fragrant guest (thin alley)
- Celery (Rough Alley)
- Parsley (Rough Alley)
- Fresh chilli smoothie (as you like)
- Spinning roast (as you like)
- 2 tablespoons of fish sauce
-2 tablespoons fish sauce
-Chewed sugar 2 tablespoons
-2 tablespoons lemon juice
- MSG (as you like)
How to do
1. In a mixing bowl, add fresh chilli smoothie sauce.
Fish sauce, chewing tears, lemon juice and MSG
Stir until the sugar melts.
2. Put meatballs, ripe shrimp, fragrant guests, celery.
And parsley, followed by noodles, mixed all the ingredients together.
3. Scoop on a plate. Serve and serve. Complete. Intense. Arrange.
ถ้าใครกำลังหา “ยำมาม่าปลาร้า” แบบนัวๆ กลิ่นปลาร้าไม่แรงเกิน แต่ยังแซ่บถึงใจ เราชอบทำสูตรนี้เวลาอยากได้ยำที่ครบเครื่องเหมือนร้านยำแซ่บ เพราะจุดสำคัญอยู่ที่ “น้ำยำ” และการเตรียมเครื่องให้พร้อมก่อนคลุก จะได้ไม่เละและรสเข้าทุกคำ ทริคเตรียมเส้นมาม่าให้นุ่มพอดี - ลวกเส้นแค่พอคลายแข็ง (ประมาณ 1–1.30 นาที แล้วแต่ยี่ห้อ) จากนั้นรีบน็อกน้ำเย็นและสะเด็ดให้แห้ง - ถ้าไม่อยากให้เส้นดูดน้ำยำจนจืดเร็ว ให้คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว/น้ำมันพืชเล็กน้อย (นิดเดียวพอ) แล้วค่อยคลุกน้ำยำตอนจะกิน ทำไมยำมาม่าปลาร้าบางทีเค็มโดด/เหม็นคาว? - ปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แนะนำ “ชิมก่อน” แล้วค่อยใส่น้ำปลาเพิ่มทีละนิด - ถ้ากังวลกลิ่นปลาร้าแรง ให้เลือกน้ำปลาร้าที่ต้มสุกแล้ว หรือเอาน้ำปลาร้าไปอุ่นให้เดือดอ่อนๆ 1–2 นาที พักให้หายร้อนก่อนผสม จะช่วยให้กลิ่นนัวขึ้น สัดส่วนปรับรสแบบจำง่าย (สำหรับมาม่า 1 ห่อ) - น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มที่ 1.5 ก่อนก็ได้) - น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตามความเค็มของปลาร้า) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้) - น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีละนิด ช่วยตัดเค็ม) - พริกสดปั่น/พริกป่น ตามชอบ เคล็ดลับของเรา: คนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วชิมให้ได้ “เค็มนำ-เปรี้ยวตาม-หวานตัด-เผ็ดปิดท้าย” จะนัวกำลังดี รวมมิตรให้แน่นแบบร้าน นอกจากกุ้งกับลูกชิ้น ลองเพิ่มหมูยอ ปูอัด ไส้กรอก หรือไข่ต้มยางมะตูมก็อร่อยมาก ผักที่เข้ากันสุดคือหอมแขก ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใส่ตอนท้ายเพื่อให้กรอบหอม ลำดับการคลุกที่ช่วยให้น้ำยำเคลือบดี 1) ผสมน้ำยำให้เข้ากัน 2) ใส่ของสุก (กุ้ง ลูกชิ้น) คลุกให้เข้ารสก่อน 3) ใส่ผักและเส้นมาม่า คลุกเบาๆ พอเข้ากัน ทำแบบนี้ยำมาม่าปลาร้าจะสีสวย เครื่องไม่ช้ำ และรสจัดจ้านนัวๆ แบบที่อยากได้จริงๆ