Macaroni Carbonara sos tin jerr

Selalu orang cari resepi makaroni carbonara yang simple tapi tetap rasa macam makan kat kafe. Saya pun sama, sebab tu saya suka guna sos carbonara tin je sebagai base. Yang penting tahu cara olah supaya kuah tak muak dan tekstur dia still creamy. Mula-mula, saya akan rebus macaroni dalam air yang dah diletak garam dan sedikit minyak. Jangan rebus sampai lembik sangat, cukup al dente sebab nanti dia akan terus masak dalam kuah carbonara. Air rebusan pasta tu saya akan simpan sikit (pasta water) sebab ini yang buat sos lagi smooth dan membantu pekatkan kuah tanpa perlu tambah tepung. Untuk bahan protein, ikut je apa yang ada dalam peti ais. Streaky beef, isi ayam dan chicken sausage memang kombinasi kegemaran saya. Saya akan tumis dulu garlic dan bawang holland dengan butter sampai naik bau wangi, lepas tu baru masuk isi ayam. Bila ayam dah hampir masak, baru saya masuk chicken sausage dan streaky beef yang dipotong kecil. Masa ni saya akan tabur sedikit black pepper untuk bagi rasa pedas-pedas manja. Lepas tu saya masukkan mushroom yang dihiris, kacau sekejap sampai dia lembut. Baru masuk sos carbonara tin dan sedikit air. Saya akan adjust kepekatan sos dengan campuran fresh milk dan pasta water. Kalau nak lagi lemak, boleh lebihkan fresh milk. Tapi kalau tak nak terlalu heavy, letak lebih air dan pasta water, rasa still sedap. Bila kuah dah mula mendidih perlahan, perasakan dengan garam dan black pepper ikut selera. Masa ni saya suka masuk sikit mozzarella cheese bagi kuah jadi extra creamy dan cheesy. Kacau sampai cheese larut. Akhir sekali, masukkan macaroni yang dah direbus dan gaul rata supaya setiap inci pasta bersalut sos carbonara. Untuk finishing, saya tabur fresh parsley yang dicincang atas makaroni carbonara, nampak lebih ‘fancy’ walaupun resepi ni asas je. Kalau rajin, boleh letak steamed broccoli tepi pinggan, bukan sahaja cantik untuk plating tapi seimbang sikit dengan sayur. Bagi saya, makaroni carbonara sos tin ni memang penyelamat bila teringin pasta tapi malas nak buat sos dari awal. Resepi ni sesuai untuk yang baru belajar masak, student, atau sesiapa yang nak masak cepat lepas balik kerja. Janji ikut step asas macam simpan pasta water, balancekan fresh milk dan air, serta jangan overcook pasta, insyaAllah jadi. Selamat mencuba dan boleh adjust ikut tekak sendiri – nak lebih cheesy, tambah mozzarella; nak lebih pedas, lebihkan black pepper. 🥰